Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Pistolet
Een pistolet is in België en Nederland een klein rond broodje, gemaakt van bloem, gist, zout, melk of water en boter of olijfolie. In Nederland is pistolet ook een gangbare benaming voor een "mini-stokbroodje" of in het Frans petit pain. In België noemt men dit een picollo. Een bagnat broodje heeft ongeveer dezelfde vorm als een pistolet, maar is het niet. Een bagnat broodje heeft een zachte korst en kruim. Het wordt gebruikt voor hamburgers. Een andere gangbare benaming voor pistolet, is kadetje.
Bereiding
Door variatie van de basis ingrediënten bekomt men verschillende soorten pistolets. De klassiekers zijn: boterpistolets, groffe pistolets, keizerpistolets, plaatpistolets, tijgerkes, vloerkes, met maanzaadjes, met sesamzaadjes, multigranenpistolets... De verschillen zitten hem meestal in de dikte of hardheid van de korst, luchtigheid van het kruim of de afwerking van de bovenkant (inkeping, graantjes of zaadjes erop leggen/kleven, ...).
In een bakkerij wordt er gebruik gemaakt van een opbolmachine, welke het deeg in gelijke delen verdeelt en zorgt voor even grote bolletjes. Men kan dit ook met de hand doen, maar het is dan tijdsintensiever en moeilijker om gelijke pistolets te verkrijgen. Voor het verkrijgen van een luchtige pistolet met dunne krokante korst wordt er gedurende het bakken stoom toegevoegd in de oven. Men kan de pistolets ook besprenkelen met water, bijvoorbeeld met behulp van een plantenspuit.
Gebruiken
In België is de pistolet een product voor speciale gelegenheden en wordt door vele bakkers dan ook enkel op zondag aangeboden. Door modernisering en de wensen van de klant, kan men echter ook gedurende de week of op bestelling pistolets bekomen. Als luxe product kan men twee typen onderscheiden, enerzijds de kleine variant die wordt geserveerd bij soep en voorgerechten. Anderzijds de grotere variant, die men gebruikt als vervanging bij een broodmaaltijd.
Een picollo wordt wel eens gebruikt voor de bereiding van een hotdog. Voor hotdogs gebruikt men echter meestal een speciaal zacht broodje, wat dan weer niet verward mag worden met een sandwich. Doordat ze allemaal dezelfde vorm en afmeting hebben, worden ze onterecht met elkaar verwisseld.
Geschiedenis
Een rond petit pain heet in België en Nederland een pistolet wat is afgeleid van pistor, het Latijnse woord voor bakker of molenaar. In het Frans (en waarschijnlijk vroeger ook in het Nederlands) is een pistolet een pistool.