Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Moussaka: verschil tussen versies
kGeen bewerkingssamenvatting |
(link Cacık) |
||
| Regel 5: | Regel 5: | ||
<br />Deze Griekse moussaka stamt echter waarschijnlijk uit de [[1920-1929|jaren twintig]] van de vorige eeuw.<ref>http://www.theatlantic.com/life/archive/2010/07/classic-greek-cuisine-not-so-classic/59600/</ref> De invloedrijke Griekse chef-kok [[Nikolaos Tselementes]] (Νικόλαος Τσελεμεντές), die in Wenen was opgeleid, introduceerde Franse elementen (o.a.bechamelsaus) in de Griekse keuken en is mogelijk de bedenker van deze variant van Moussaka.<ref>http://greekfood.about.com/od/discovergreekfood/a/tselementes.htm</ref> | <br />Deze Griekse moussaka stamt echter waarschijnlijk uit de [[1920-1929|jaren twintig]] van de vorige eeuw.<ref>http://www.theatlantic.com/life/archive/2010/07/classic-greek-cuisine-not-so-classic/59600/</ref> De invloedrijke Griekse chef-kok [[Nikolaos Tselementes]] (Νικόλαος Τσελεμεντές), die in Wenen was opgeleid, introduceerde Franse elementen (o.a.bechamelsaus) in de Griekse keuken en is mogelijk de bedenker van deze variant van Moussaka.<ref>http://greekfood.about.com/od/discovergreekfood/a/tselementes.htm</ref> | ||
In de Arabische wereld is moussaka een gekookte salade, voornamelijk gemaakt met tomaten en aubergines, geserveerd als [[mezze (gerecht)|mezze]] en lijkend op de Italiaanse [[Antipasto#Caponata|caponata]]. In andere landen (Bulgarijë, Servië, Bosnië, Macedonië, Griekenland en Roemenië) worden ook wel [[aardappel]]en, [[wortel (groente)|wortel]]en en [[Courgette|courgette]]s gebruikt in plaats van aubergine. In Turkije wordt het gerecht niet ''gelaagd'' klaargemaakt en wordt het opgediend met ''cacık'', de Turkse variant van [[tzatziki]], en [[pilav]]. In moussaka horen ook wel [[Ui (plant)|uien]], [[knoflook]] en [[paprika|groene pepers]]. Als kruiden worden gebruikt [[wilde marjolein|oregano]], [[tijm]], [[laurier]]bladeren, [[kaneel]], [[zwarte peper]] en/of [[piment]], afhankelijk van land of streek waar de Moussaka vandaan komt. | In de Arabische wereld is moussaka een gekookte salade, voornamelijk gemaakt met tomaten en aubergines, geserveerd als [[mezze (gerecht)|mezze]] en lijkend op de Italiaanse [[Antipasto#Caponata|caponata]]. In andere landen (Bulgarijë, Servië, Bosnië, Macedonië, Griekenland en Roemenië) worden ook wel [[aardappel]]en, [[wortel (groente)|wortel]]en en [[Courgette|courgette]]s gebruikt in plaats van aubergine. In Turkije wordt het gerecht niet ''gelaagd'' klaargemaakt en wordt het opgediend met ''[[cacık]]'', de Turkse variant van [[tzatziki]], en [[pilav]]. In moussaka horen ook wel [[Ui (plant)|uien]], [[knoflook]] en [[paprika|groene pepers]]. Als kruiden worden gebruikt [[wilde marjolein|oregano]], [[tijm]], [[laurier]]bladeren, [[kaneel]], [[zwarte peper]] en/of [[piment]], afhankelijk van land of streek waar de Moussaka vandaan komt. | ||
{{Commonscat|Musaka}} | {{Commonscat|Musaka}} | ||
{{kookboek}} | {{kookboek}} | ||
{{Bron|bronvermelding= {{References}} {{Wikidata|Q206918}}}} | |||
[[Categorie:Turkse keuken]] | [[Categorie:Turkse keuken]] | ||
[[Categorie:Griekse keuken]] | [[Categorie:Griekse keuken]] | ||
[[Categorie:Vleesgerecht]] | [[Categorie:Vleesgerecht]] | ||
Huidige versie van 18 dec 2015 om 09:09
Moussaka (Grieks: μουσακάς, moussakas; Roemeens: musaca; Turks: musakka; Slavisch: мусака, musaka; Arabisch: مسقعة , musaqqaʿa) is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine, afkomstig van de Turkse keuken uit de tijd van het voormalige Ottomaanse Rijk, en daarom vooral in de Balkan en het Midden-Oosten gegeten. Het woord moussaka is afkomstig uit het Arabisch en betekent fris omdat daar de moussaka koud wordt opgediend. In de Westerse wereld denkt men meestal dat moussaka tot de traditionele Griekse keuken behoort.
De Griekse versie bestaat uit lagen, vroeger met lamsgehakt maar tegenwoordig meestal met half-om-halfgehakt, uien, kruiden, paneermeel en rode wijn, in plakjes gesneden aubergine, soms ook samen met courgette, en aardappelen, tomaat, overgoten met een bechamelsaus en in de oven gebakken met een beetje geraspte kaas er boven op.
Deze Griekse moussaka stamt echter waarschijnlijk uit de jaren twintig van de vorige eeuw.[1] De invloedrijke Griekse chef-kok Nikolaos Tselementes (Νικόλαος Τσελεμεντές), die in Wenen was opgeleid, introduceerde Franse elementen (o.a.bechamelsaus) in de Griekse keuken en is mogelijk de bedenker van deze variant van Moussaka.[2]
In de Arabische wereld is moussaka een gekookte salade, voornamelijk gemaakt met tomaten en aubergines, geserveerd als mezze en lijkend op de Italiaanse caponata. In andere landen (Bulgarijë, Servië, Bosnië, Macedonië, Griekenland en Roemenië) worden ook wel aardappelen, wortelen en courgettes gebruikt in plaats van aubergine. In Turkije wordt het gerecht niet gelaagd klaargemaakt en wordt het opgediend met cacık, de Turkse variant van tzatziki, en pilav. In moussaka horen ook wel uien, knoflook en groene pepers. Als kruiden worden gebruikt oregano, tijm, laurierbladeren, kaneel, zwarte peper en/of piment, afhankelijk van land of streek waar de Moussaka vandaan komt.
Zie ook de categorie met mediabestanden in verband met Musaka op Wikimedia Commons.
|
Wikikookboek bevat een recept voor Moussaka . |
Bronvermelding
