Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Matsoni
| Matsoni | ||
| Matsoni | ||
| Matsoni | ||
| Land |  Armenië Georgië
| |
| Streek | Kaspische Zee | |
| Hoofdingrediënt(en) | melk | |
| Type | yoghurt | |
Matsoni[1] (Armeens: մածուն, matsun; Georgisch: მაწონი, mats'oni) is een traditionele mesofiele yoghurt uit het Kaspische Zeegebied. De gefermenteerde yoghurt lijkt op klassieke yoghurt, maar wordt met andere micro-organismen bereid en heeft een iets andere smaak en structuur. Matsoni is rijk aan probiotica en bevat actieve levende bacterieculturen (Lactobacillis lactis subsp. cremoris en Acetobacter orientalis of Lactobacillus delbrueckii en Streptococcus silivarius subsp. thermophilus). Matsoni wordt meestal gemaakt van koemelk, maar kan ook van geitenmelk, schapenmelk, buffelmelk worden gemaakt.
Etymologie
De naam van het product is afkomstig van het Armeense woord matz (zuur, lijm). Het product werd vaak genoemd door middeleeuwse Armeense schrijvers, bijvoorbeeld door Grigor Magistros (11e eeuw), Hovhannes Erznkatsi (13e eeuw), Grigor Tatevatsi (14e eeuw).
Japanse Kaspische Zeeyoghurt
Japanse Kaspische Zeeyoghurt lijkt op klassieke matsoni. Het verschilt van matsoni omwille van de draderige structuur die ook kenmerkend is voor viili, het smaakt echter meer naar traditionele Bulgaarse yoghurt. Het werd enorm succesvol in Japan, omdat de Japanners geloven dat het eten van deze yoghurt het leven kan verlengen.[2]
Zie ook
Bronnen, noten en/of referenties
|
