Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Drop
Drop is een typisch Europees snoepgoed, dat wordt gemaakt van het wortelsap van de zoethoutplant Glycyrrhiza glabra (vlinderbloemfamilie). De zuivere vorm heet blokdrop. De blokdrop wordt dan gebruikt als ingrediënt voor de snoepjes. Voor de smaak wordt suiker of een andere zoetstof toegevoegd en salmiak (ammoniumchloride). Vroeger bond men de drop met Arabische gom, tegenwoordig doet men dit meestal met zetmeel. Toch wordt Arabische gom in kwaliteitsdrop nog steeds gebruikt.
Smaak
Drop heeft door ammoniumchloride een zeer kenmerkende salmiaksmaak. Nederlanders zijn meestal drop gewend en eten het dan ook met smaak op. Deze smaak wordt echter niet door iedereen gewaardeerd, met name bij dubbelzoute drop. Iemand die geen drop is gewend kan daarom het beste met zoete drop beginnen.
Gezondheid
Vroeger werd gedacht dat drop gezond was. Het zou ook met name goed helpen tegen verkoudheid en keelpijn. Tegenwoordig denkt men daar anders over.
Door het glycyrrhizinezuur, dat in het zoethoutextract zit kan het eten van grote hoeveelheden drop hoge bloeddruk tot gevolg hebben. Glycyrrhinezuur heeft een structuur die erg gelijkt op die van aldosteron (een bijnierhormoon). Doordat de moleculen van glycyrrhizinezuur erg op aldosteron lijken, passen zij in de aldosteronreceptoren van cellen in sommige organen in het lichaam, die daardoor denken dat de aldosteronspiegel in het bloed verhoogd is en dan dusdanig reageren. Dit werd althans vroeger gedacht. Tegenwoordig wordt aangenomen dat het bloeddruk verhogende effect van glycyrrhinezuur ontstaat doordat deze stof de omzetting van cortisol in cortison remt. Cortisol heeft een soortgelijk effect op de aldosteronreceptoren als aldosteron.
Aldosteron heeft een belangrijke functie in de zouthuishouding van het lichaam; het draagt zorg voor retentie (vasthouding) van natrium en excretie (uitscheiding) van kalium. Het is juist dit aldosteron effect dat de hoge bloeddruk (hypertensie) veroorzaakt.
Drop bevat zelf geen natrium; de zoute smaak komt niet van natriumchloride, maar van ammoniumchloride (salmiak). Dubbelzoute drop kan wel tot 8 procent salmiak bevatten. Ook zoete drop bevat vaak een kleine hoeveelheid salmiak, tussen 0.5 en 2 procent, die dan gemaskeerd wordt door een doorgaans wat hoger suikergehalte. [1]
Soorten drop
Alhoewel drop in vele vormen gemaakt kan worden, blijven de meest bekende soorten bestaan.
|
|
|
|
Trivia
Charlie Chaplin at in de film "the Gold Rush" zijn schoenveters op. Deze waren gemaakt van drop.
Zie ook
- Dropshot (Swart Swien)
Referenties
- º Ingrediëntenlijsten van dropfabrikant Meenk: zoete drop en zoute drop.