Uitklappen
Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed
rel=nofollow

Rucolapesto

Uit Wikisage
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
rel=nofollow

Rucolapesto of pesto di rucola is een Italiaanse saus en een broertje van de vele bekendere pesto alla Genovese. Rucolapesto behoort tot de Italiaanse pesto-familie. De rucolapesto vormt een goedkoop alternatief [1], aangezien het rucola gebruikt in plaats van basilicum, wat in de regel een stuk goedkoper is.

De oorsprong van rucolapesto is onduidelijk. Aangezien de rucola een wat minder frisse smaak geeft dan basilicum, is het gebruikelijk om wat citroensap toe te voegen voor een gewenste frisheid.

Rucolapesto bestaat uit olijfolie, rucola, knoflook, zeezout, pecorino en Parmezaanse kaas, pijnboompitten en citroensap.

In Italië combineert men de pesto met pastagerechten (trofie of trenette) of smeren ze het over een witvis. De saus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op stokbrood, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.


Wikibooks Wikikookboek bevat een recept voor Pesto .

Wikimedia Commons  Zie ook de categorie met mediabestanden in verband met Pesto op Wikimedia Commons.

rel=nofollow

Bronnen, noten en/of referenties

Bronnen, noten en/of referenties
  1. º Gevonden op Rucolapesto Maken
rel=nofollow
rel=nofollow