Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Rode pesto
| Rode pesto | ||
| Alternatieve naam | Pesto rosso | |
| Land |  Italië
| |
| Streek | Sicilië, | |
| Hoofdingrediënt(en) | olijfolie, basilicum, knoflook, zeezout, Parmezaanse kaas, walnoten/amandelen | |
| Variaties | pesto, rucolapesto | |
| Serveertemperatuur | kamertemperatuur | |
| Gang | bijgerecht | |
| Type | saus | |
| Gegeten met | pasta | |
Rode pesto of pesto rosso is een alternatief voor de orginele groene pesto, beter bekend als pesto alla Genovese.[1] De oorsprong van rode pesto is te vinden op het Italiaanse eiland Sicilië. Deze pesto rosso wordt daarom ook wel Siciliaanse pesto genoemd. De pesto bestaat uit olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook (uit Vessalico), zeezout, Parmezaanse kaas, en walnoten en/of amandelen. De ingrediënten worden in een vijzel tezamen fijngewreven. Vandaar de naam 'pesto' = gestampt. Het product heeft een smeuïge textuur. Italianen zweren erbij om voor dit gerecht een vijzel te gebruiken, aangezien daarmee een authentieke smaak ontstaat[2].
In Italië combineert men rode pesto met pastagerechten (trofie of trenette). De saus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op brood, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.
|
Wikikookboek bevat een recept voor Pesto . |
Zie ook de categorie met mediabestanden in verband met Pesto op Wikimedia Commons.
Bronnen, noten en/of referenties
|