Uitklappen
Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed
rel=nofollow

Rode pesto

Uit Wikisage
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
rel=nofollow

Rode pesto of pesto rosso is een alternatief voor de orginele groene pesto, beter bekend als pesto alla Genovese.[1] De oorsprong van rode pesto is te vinden op het Italiaanse eiland Sicilië. Deze pesto rosso wordt daarom ook wel Siciliaanse pesto genoemd. De pesto bestaat uit olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook (uit Vessalico), zeezout, Parmezaanse kaas, en walnoten en/of amandelen. De ingrediënten worden in een vijzel tezamen fijngewreven. Vandaar de naam 'pesto' = gestampt. Het product heeft een smeuïge textuur. Italianen zweren erbij om voor dit gerecht een vijzel te gebruiken, aangezien daarmee een authentieke smaak ontstaat[2].

In Italië combineert men rode pesto met pastagerechten (trofie of trenette). De saus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op brood, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.

Wikibooks Wikikookboek bevat een recept voor Pesto .

Wikimedia Commons  Zie ook de categorie met mediabestanden in verband met Pesto op Wikimedia Commons.

rel=nofollow

Bronnen, noten en/of referenties

Bronnen, noten en/of referenties
  1. º Gevonden op Rode Pesto Maken
  2. º Gevonden op Zelf Pesto Maken
rel=nofollow