Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Peulvrucht
Peulvruchten zijn de peulen van de Vlinderbloemenfamilie (Vlinderbloemigen) of Leguminosae. De zaden ervan groeien in peulen. Vele van deze zaden zijn belangrijke voedingsmiddelen en worden ook zelf peulvruchten genoemd.
Peulvruchten worden vaak als groenten beschouwd, maar behoren niet helemaal tot die groep. Ze bevatten koolhydraten in de vorm van zetmeel, maar ook veel proteïnen.
Tot de peulvruchten behoren: linzen, erwten, kikkererwten, diverse bonen en tuinbonen, edumame (sojazaden) en lupine.
Botanisch
In de plantkunde is een peulvrucht of peul l een van de vruchtvormen. Het wordt gedefinieerd als een droge (niet vlezige) vrucht, die uit één vruchtblad bestaat en wanneer ze rijp is zowel aan de buiknaad als aan de achternaad opengaat. Ze onderscheidt zich hierin van de kokervrucht, die eveneens uit slechts één vruchtblad bestaat, maar die slechts langs één enkele naad (aan de onder- of buikzijde) opengaat.
Peulvruchten in de menselijke voeding
Vanwege hun hoge eiwitgehalte en vanwege mogelijke hoge opbrengsten op kleine oppervlakten vormen vruchten en zaden van peulvruchten wereldwijd een belangrijk onderdeel van de menselijke voeding. Ze zijn praktisch onmisbaar, vooral in vleesarme, vegetarische en veganistische diëten.
Bonen, erwten, pinda’s, kikkererwten, linzen, sojabonen en lupinen komen in keukens over de hele wereld vaak voor.
Voedingswaarde
Peulvruchten bevatten omega-vetzuren (soms omega 3, soms omega 6 of soms beide, zoals in het geval van lupine), ijzer, mineralen zoals calcium, veel kalium, complexe koolhydraten en vitamines uit de B-groep.
Zij bevatten veel voedingsvezels, die noodzakelijk zijn om een gezonde darmflora in stand te houden.
Zij bevatten geen gluten.
Peulvruchten bevatten evenveel proteïnen als vlees, maar in vlees ontbreekt vaak het essentiële aminozuur methionine.
Aminozuren die minder voorkomen in peulvruchten, komen meer voor in granen en vice versa.
Internationaal Jaar van de Peulvruchten
Het jaar 2016 werd door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) uitgeroepen tot Internationaal Jaar van de Peulvruchten onder het motto ’nutritious seeds for a sustainable future’.