Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Bleekselderij
| Bleekselderij | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Een jonge plant bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) | |||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| variëteit | |||||||||||||||||||
| Apium graveolens var. dulce (Mill.) Pers. | |||||||||||||||||||
 Aangeboden bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) |
Bleekselderij oftewel bladselderij oftewel bosselderij oftewel Franse selderij oftewel Apium graveolens var. dulce is een selderij waarvan de bladstelen gegeten worden, ze worden ook verwerkt in een salade.
Van bleekselderij is er een type met
- groene bladstelen en met
- geelgroene bladstelen, het zogenaamde witte of zelfblekende type.
Het groene type is wat minder vezelig en pittiger van smaak dan het zelfblekende type. In Nederland wordt voornamelijk het zelfblekende type gegeten.
Rassen
Van het zelfblekende type zijn er de rassen 'Goudgele zelfblekende' en 'Golden Plume'. Van deze laatste zijn de bladstelen wat korter en dikker.
Van het groene type is er o.a. het ras 'Giant Pascal'.
Teelt
Bleekselderij wordt gezaaid vanaf januari tot maart onder verwarmd glas. Er moet verwarmd worden, omdat anders de plant voortijdig in bloei komt. Uitgeplant wordt in april en mei en geoogst van half juli tot eind september. In de tweede helft van april kan nog gezaaid worden onder koud platglas met planttijd in juni en oogst vanaf half september tot eind oktober. De plantafstand is 30 (40) cm tussen de rijen en 30 cm in de rij.
Gebruik
In salades, als tussendoortje, in sauzen (zoals authentieke Bolognesesaus) of gekookt. Bleekselderij is ook lekker in (maaltijd)soepen.
Inhoudstoffen
De voedingswaarde van 100 gram verse bleekselderij is:
| Energetische waarde | 58 kJ |
| Koolhydraten | 2 gram |
| Eiwit | 1 gram |
| Vet | 0,2 gram |
| Vitamine C | 25 mg |
| Caroteen | 0,9 mg |
| Vitamine B1 | 0,08 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Calcium | 80 mg |
| IJzer | 0,1 mg |
Ziekten
Bleekselderij kan aangetast worden door de schimmel bladvlekkenziekte (Septoria apiicola)
Vrije mediabestanden over Celery op Wikimedia Commons