Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Hanenkam (zwam)
| Hanenkam | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Een 'hanenkam'. | |||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||
| |||||||||||||
| Soort | |||||||||||||
| Cantharellus cibarius Fr. (1821) |
De hanenkam oftewel cantharel oftewel dooierzwam oftewel Cantharellus cibarius is een paddenstoel uit de familie Cantharellaceae. Het is een eetbare paddenstoel met een licht peperachtige smaak.
Uiterlijk
De 3-10 cm brede hoed van de Hanenkam is in de jeugd convex, later trechtervormig met een wat ingerolde rand. De kleur van de hoed varieert van wittig tot dooiergeel en zelfs oranje. De dooiergele lijsten aan de onderkant van de hoed zijn onregelmatig gevorkt en lopen ver op de steel af. De 3-8 cm lange steel heeft de kleur van de hoed en wordt naar beneden smaller. Het witte vlees heeft de geur van abrikozen.
Voorkomen
De hanenkam komt tegenwoordig veel minder voor dan in het verleden, wellicht door overmatig verzamelen. Op zure zandgrond is hij vrij algemeen in naald- en loofbossen bij den, eik, beuk en berk van juni tot oktober. De soort komt voor in Azië, Noord-Amerika, Europa en Australië.
In Nederland staat de hanenkam op de Rode Lijst in de categorie kwetsbaar.
Gebruik
De hanenkam is een geliefde paddenstoel door zijn pepersmaak, zijn lange houdbaarheid en goede herkenbaarheid. Verwisseling kan plaatsvinden met de valse hanenkam (Hygrophoropsis aurantiaca), die onsmakelijk, maar niet giftig is. In het zuiden van Europa groeit de sterk gelijkende lantaarnzwam (Omphalotus illudens) - zo genoemd omdat hij bioluminiscentie vertoont - die wel vergiftiging kan veroorzaken. In tegenstelling tot de meeste eetbare paddenstoelen kan de Hanenkam niet gedroogd bewaard worden. Ingevroren kan hij enige maanden bewaard worden, als hij vers geplukt en gereinigd is.
Zie ook
- Valse hanenkam (Hygrophoropsis aurantiaca)
Externe link
- SoortenBank.nl beschrijving en afbeeldingen
Vrije mediabestanden over Cantharellus cibarius op Wikimedia Commons