Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
De Zwaan (Etten-Leur)
De Zwaan in Etten-Leur is een Nederlands restaurant. Het werd in 2013 voor de 20ste keer sinds 1994 onderscheiden met een Michelinster.[1] [2] [3][4][5] [6][7][8] [9][10][11] De huidige chef-kok is Carlo Chantrel. Ten tijde van de oprichting van de Alliance Gastronomique Néerlandaise in 1967 was De Zwaan een van de eerste leden van die vereniging.[12] In 2014 was het restaurant nog steeds lid van deze vereniging.[13]
Ad Peijnenburg heeft het restaurant jarenlang geleid en werd na zijn onverwacht overlijden in 1991 opgevolgd door zijn zoon Roland Peijnenburg. Een eerdere chef-kok was John Jansen.[14] De keuken is "Frans - modern".[15]
De Zwaan beschikt over een grote wijnkelder waarin volgens opgave van het restaurant in 2014 15 000 flessen wijn werden bewaard[16] Die wijnvoorraad was vroeger nòg groter; in de kelder werden in 1991 niet minder dan 30 000 flessen opgelegd.[17]
Het huis "De Zwaan"
Het restaurant is in een Rijksmonument gevestigd. Het huis "de Zwaan", dat zijn naam aan het restaurant gaf, werd kort na 1628 aan de Markt van Etten-Leur gebouwd voor Jan Dirven, notaris en substituutsecretaris, later secretaris van Etten. Het oude woonhuis heeft twee evenhoge zadeldaken en trapgevels. Van de architectonisch waardevolle elementen noemt het Monumentenregister de "vensters met geprofileerde kanten van rode steen", korfbogige ontlastingsbogen met "uitgekraagde deklijsten op kopjes en vlechtingen" ( versieringen van baksteen) in de boogtrommels van "rode baken en witte natuurstenen met diamantkoppen in zwart". Verder zijn er geprofileerde waterlijsten, met natuursteen afgedekte treden aan de trapgevel, vijf krulankers (een type muuranker) en een toppilaster met natuurstenen voluten. De kruiskozijnen zijn nieuw aangebracht. Het pand werd in 1957 gerestaureerd.[18]
Externe link
| Bronnen, noten en/of referenties |
- º Website van het restaurant. Gelezen op 5 oktober 2014
- º Website van het restaurant. Gelezen op 5 oktober 2014
- º Brandligt, Vivie. "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. (abonnement vereist)
- º 1993 Michelin Benelux. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand, 1993
- º Brandligt, Vivie. "Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000", Misset Horeca. (abonnement vereist)
- º Brandligt, Vivie. "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca. (abonnement vereist)
- º 1985 Michelin Benelux. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand, 1985
- º Brandligt, Vivie. "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. (abonnement vereist)
- º Brandligt, Vivie. "Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011", Misset Horeca. (abonnement vereist)
- º Brandligt, Vivie. "Historisch overzicht Michelinsterren 2012 - 2013", Misset Horeca. (abonnement vereist)
- º Alle 2014 Michelin sterren in een overzicht. Gelezen op 7 oktober 2014.
- º In Memoriam voor Jaap Klosse op Just Add Wine. Gelezen op 5 oktober 2014.
- º De Alliancepagina van De Zwaan. Gelezen op 5 oktober 2014.
- º Ton de Zeeuw in De Telegraaf van 23 mei 1991. Gelezen op 5 oktober 2014.
- º Iens. Gezien op 5 november 2014.
- º De Zwaan over de wijnkelder. Gelezen op 5 oktober 2014.
- º Imposante-wijnkelder-bij-De-Zwaan in www.missethoreca.nl (abonnement vereist) Gelezen op 5 oktober 2014.
- º Monumentenregister. Gelezen op 5 oktober 2014.