Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed
Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Ciel Bleu
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
| Ciel Bleu | ||
| Restaurant | ||
| Locatie | Amsterdam, Nederland | |
| Type keuken | Frans | |
| Capaciteit | 180 couverts | |
| Personen | ||
| Chef-kok | Onno Kokmeijer | |
| Gastheer | Pasquinel Kolk Noël Vanwittenbergh (sommelier, SVH wijnmeester) | |
| Erkenning | ||
| Michelinsterren | 
| |
| Jaar van toekenning | 2005 (0→1) 2008 (1→2) | |
| Gault Millau | 18/20 | |
| Website | ||
Ciel Bleu in Amsterdam is een restaurant met twee Michelinsterren.
Het restaurant bevindt zich op de bovenste verdieping van het Okura Hotel en biedt ruimte aan 180 gasten. Sinds 2003 is Onno Kokmeijer (1973) chefkok, en Arjan Speelman, die ook sinds 2003 bij Ciel Bleu werkt, is sinds 2008 Chef de Cuisine. Kokmeijer en Speelman werkten eerder samen bij Merlet in Schoorl. Sinds 2007 wordt de zwarte brigade door Pasquinel Kolk geleid.
Vanuit het restaurant, dat op een hoogte van 75 meter ligt, heeft men een prachtig uitzicht over Amsterdam.
Amsterdam heeft nog een ander tweesterrenrestaurant: Bord d'Eau in de Nieuwe Doelenstraat.
Erkenning
In 2005 kreeg Ciel Bleu zijn eerste Michelinster en in 2008 volgde de tweede. Bij Gault Millau heeft het restaurant 18/20 punten.
| Bronnen, noten en/of referenties |
| Restaurants met Michelinster in de regio Amsterdam (historisch hoogste waardering) |
|---|
Restaurants met Michelinster in Nederland (historisch hoogste waardering)
Regio Den Haag
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | - |
| Een ster: | Calla's - Le Cirque - Corona - 't Ganzenest - HanTing Cuisine - Hoornwijck - The House of Lords - Queen Garden - Royal - Saur - Savelberg (Voorburg) - Seinpost (Scheveningen) - Vreugd en Rust (Voorburg) |
Regio Rotterdam
| Drie sterren: | Parkheuvel |
| Twee sterren: | Fred - FG (voorheen: Ivy) |
| Een ster: | Amarone - Coq d'Or - De Engel - FG Food Labs - Old Dutch - La Vilette - Witte Paard |
Rest van Zuid-Holland
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | De Beukenhof (Oegstgeest) - Auberge De Kieviet (Wassenaar) - De Zwethheul (Schipluiden) |
| Een ster: | De Brave Hendrik (Hendrik-Ido-Ambacht) - Chagall (Leidschendam) - Le Chevalier (Delft) - 't Ganzenest (Rijswijk) - De Gieser Wildeman (Noordeloos) - De Graaf van het Hoogveen (Noordwijk) - Hermitage (Rijsoord) - De Hooge Heerlijkheid (Middelharnis) - Imko Binnerts (Rijswijk) - Kaagjesland (Reeuwijk) - Latour (Noordwijk) - De Moerbei (Warmond) - Niven (Rijswijk) - Oudt Leyden (Leiden) - Paul van Waarden (Rijswijk) - Perceel (Capelle aan den IJssel) - 't Raethuys (Wateringen) - Savelberg (Voorburg) - Seinpost (Scheveningen) - Solo (Gorichem) - Villa Rozenrust (Leidschendam) |
Regio Amsterdam
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | &samhoud places - Aan de Poel (Amstelveen) - Ciel Bleu - La Rive - Librije's Zusje - Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel) - Vermeer |
| Een ster: | Adrian - Apollo - Auberge - De Boerderij - Bord'Eau - Christophe - Dikker & Thijs - Echoput - Excelsior - De Graaf - Gravenmolen - Halvemaan - Lastage - Ile de France (Amstelveen) - De Kersentuin - Molen de Dikkert - Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) - Le Restaurant - Sazanka - Sichuan Food - Sinne - De Trechter - Vinkeles - Van Vlaanderen - Vossius - Yamazato |
Regio Haarlem
| Drie sterren: | - |
Rest van Noord-Holland
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | Apicius (Castricum) - De Oude Rosmolen (Hoorn) - Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel/Amsterdam) - |
| Een ster: | Bij Jef (Den Hoorn, Texel) - Deyselhof (Landsmeer) - Glastronome (Heiloo) - De Hoop Op d’Swarte Walvis (Zaandijk) - Imko's (IJmuiden) - Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) - Lakes (Hilversum) - Mario (Neck) - Posthoorn (Monnickendam) - Auberge la Provence (Laren) - Merlet (Schoorl) - Soigné (Bussum) - Spandershoeve (Hilversum) - De Vergulde Wagen (Heemskerk) - De Vrienden van Jacob (Santpoort) |
Zeeland
| Drie sterren: | Oud Sluis (Sluis) |
| Twee sterren: | Inter Scaldes (Kruiningen) - De Kromme Watergang (Hoofdplaat) |
| Een ster: | Het Groot Paradijs (Middelburg) - Katseveer (Wilhelminadorp) - Nolet Het Reymerswale (Yerseke) - Pure C (Cadzand) - De Put (Vlissingen) - Schuddebeurs (Zierikzee) - Thermidor (Kapellebrug, Hulst) - La Trinité (Sluis) - 't Veerhuis (Wolphaartsdijk) - 't Vlasbloemeken (Koewacht) |
Groningen, Friesland en Flevoland
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | - |
| Een ster: | Frouckje State (Ryptsjerk, Friesland) - De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) - Koriander (Drachten, Friesland) - Le Mérinos d'Or (Groningen, Groningen) - Muller (Groningen, Groningen) - Herberg Onder de Linden (Aduard, Groningen) - Schathoes Verhildersum (Leens, Groningen) - Sonoy (Emmeloord, Flevoland) |
Drenthe
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | |
| Een ster: | De Bokkepruik (Zweeloo) - Cour du Nord (Nooitgedacht) - De Groene Lantaarn (Zuidwolde) - Idylle (Zweeloo) - Les Quatre Saisons (Zuidlaren) - Het Oude Jachthuis (Eursinge) - De Vlindertuin (Zuidlaren) |
Overijssel
| Drie sterren: | De Librije (Zwolle) |
| Twee sterren: | Kaatje bij de Sluis (Blokzijl) - Librije's Zusje (Zwolle) - De Lindenhof (Giethoorn) - Twentsche Hoeve (Enter) |
| Een ster: | De Bloemenbeek (De Lutte) - Carelshaven (Delden) - Hof van Sonoy (Blokzijl) - Het Koetshuis Schuttersveld (Enschede) - De Wanne (Ootmarsum) |
Gelderland
| Drie sterren: | De Leest (Vaassen) |
| Twee sterren: | De Echoput (Apeldoorn) - De Kromme Dissel (Heelsum) - 't Nonnetje (Harderwijk) |
| Een ster: | Basiliek (Harderwijk) - Beaulieu, Doorwerth Castle (Doorwerth) - Binnen den Poort (Culemborg) - De Fuik (Aalst) - Gravin van Buren (Buren) - Het Jachthuis Hoog Soeren (Hoog Soeren) - Het Koetshuis (Bennekom) - Le Marron (Malden) - O Mundo (Wageningen) - 't Schulten Hues (Zutphen) - De Stenen Tafel (Borculo) - De Waag (Doesburg) - De Witte Holevoet (Scherpenzeel) - Wageningse Berg (Wageningen) |
Utrecht
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | De Hoefslag (Bosch en Duin) - 't Koetshuis (Rhenen) - De Nederlanden (Vreeland) |
| Een ster: | 't Amsterdammertje (Loenen) - Auguste (Maarsen) - Blok's (Amersfoort) - De Burgemeester (Montfoort) - Duurstede (Wijk bij Duurstede) - Grand Restaurant Karel V (Utrecht) - De Kastanjehof (Lage Vuursche) - Kasteel Heemstede (Houten) - Lai Sin's (Driebergen) - La Provence (Driebergen) - Mariënhof (Amersfoort) - Ronde Venen (Vinkeveen) - De Rôtisserie (Amersfoort) - De Saffraan (Amersfoort) - Tante Koosje (Loenen) - Wilgenplas (Maarsen) - De Witte (Amersfoort) |
Noord-Brabant
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | Boreas (Heeze) - De Lindehof (Nuenen) - De Swaen (Oisterwijk) - De Treeswijkhoeve (Waalre) |
| Een ster: | De Acht Zaligheden (Eersel) - Avant-Garde van Groeninge (Eindhoven) - Carré des Champ. (Eindhoven) - Chalet Royal (Den Bosch) - Cordial (Oss) - Duinrand (Drunen) - Brasserie de Eglantier (Hilvarenbeek) - De Heer Kocken (Vught) - Helianthushof (Uden) - Hofstee (Bladel) - Den Hoppenhof (Geldrop) - Hostellerie du Château (Heeze) - De Karpendonkse Hoeve (Eindhoven) - De Kempen (Heeze) - Mijn Keuken (Wouw) - Mirabelle (Breda) - 't Misverstant (Den Bosch) - De Molen (Kaatsheuvel) - Pettelaer (Den Bosch) - Hotel Princeville (Breda) - Wiesen (Eindhoven) - Wolfslaar (Breda) - Wollerich (St. Oedenrode) - De Zwaan (Etten-Leur) |
Limburg
| Drie sterren: | - |
| Twee sterren: | Beluga (Maastricht) - Château Neercanne (Maastricht) - Hostellerie De Hamert (Wellerlooi) - De Leuf (Ubachsberg) - Prinses Juliana (Valkenburg aan de Geul) - Toine Hermsen (Maastricht) - Da Vinci (Maasbracht) |
| Een ster: | L'Auberge (Weert) - Aubergine (Steyl) - Der Bloasbalg (Wahlwiller) - De Boterbloem (Heerlen) - Bretelli (Weert) - Brienen aan de Maas (Well) - Le Sapiche (Gulpen) - Au Coin des Bons Enfants (Maastricht) - La Diligence (Beek) - In de'n Dillegaard (Nuth) - Kasteel Wittem (Wittem) - 't Klauwes (Wahlwiller) - Lindenhorst (Valkenburg aan de Geul) - Onder de Boompjes (Roermond) - St Gerlach (Houthem) - Tout à fait (Maastricht) - Truite d'Or (Gulpen) - Valuas (Venlo) |