Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed
Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Keesmakers: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Keesmakers&oldid=51750036 6 jun 2018) |
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Kees_(zuivelproduct)&oldid=51754269 7 jun 2018) |
||
| Regel 8: | Regel 8: | ||
| oprichter = Marc van Wanroij | | oprichter = Marc van Wanroij | ||
| eigenaar = Marc van Wanroij, Gijs Jansen | | eigenaar = Marc van Wanroij, Gijs Jansen | ||
| locatie = [[ | | locatie = [[Leiden]], [[Nederland]] | ||
| slogan = ''Kees, goed voor je cholesterol'' | | slogan = ''Kees, goed voor je cholesterol'' | ||
| sleutelfiguren = | | sleutelfiguren = | ||
| Regel 23: | Regel 23: | ||
| website = [https://keesmakers.nl/ Officiële website Keesmakers] | | website = [https://keesmakers.nl/ Officiële website Keesmakers] | ||
}} | }} | ||
'''Keesmakers''' is een Nederlands [[levensmiddel]]enbedrijf dat een alternatief voor [[kaas]] ('''kees'''<ref>NB: vetgedrukt geschreven.</ref>) op de markt heeft gebracht. Het bedrijf is in 2009 opgericht door [[Levensmiddelentechnologie|levensmiddelentechnoloog]] Marc van Wanroij. | '''Keesmakers''' is een Nederlands [[levensmiddel]]enbedrijf dat een alternatief voor [[kaas]] ('''kees'''<ref>NB: vetgedrukt geschreven.</ref>) op de markt heeft gebracht. Het bedrijf is in 2009 opgericht door [[Levensmiddelentechnologie|levensmiddelentechnoloog]] Marc van Wanroij. Het product mag geen 'kaas' genoemd worden, omdat kaas dierlijk vet moet bevatten, wat in Kees ontbreekt.<ref>[https://www.trouw.nl/home/kees-mag-wel~a280973e/ Trouw, 18 juni 2011 - Kees mag wel]</ref> | ||
== | == Productie en eigenschappen van kees == | ||
De dierlijke vetten uit magere koemelk worden vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder [[verzadigd vet]] dan reguliere 48+ kaas. Voor het [[Stremsel|stremmen]] van kees wordt [[Vegetarische kaas|vegetarisch]] stremsel gebruikt. Kees is [[lactose]]vrij, net als veel reguliere gerijpte kaas. Tijdens de rijping neemt het lactosegehalte namelijk af, omdat [[melkzuurbacteriën]] de lactose uit de melk omzetten in [[Melkzuur|melkzuren]].<ref>[https://keesmakers.nl/blogbericht/is-kees-lactosevrije-kaas/ Bron: website Keesmakers]</ref> | |||
== | Het product is [[Vegetarische kaas|vegetarisch]], maar niet [[veganisme|veganistisch]], omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof. | ||
== Productie == | |||
De productie van kees vindt plaats bij [[DOC Kaas]] in [[Hoogeveen (plaats)|Hoogeveen]]. Keesmakers heeft geen eigen fabriek. | De productie van kees vindt plaats bij [[DOC Kaas]] in [[Hoogeveen (plaats)|Hoogeveen]]. Keesmakers heeft geen eigen fabriek. | ||
== Bronnen en externe links == | == Bronnen en externe links == | ||
*[https://keesmakers.nl/ Officiële website Keesmakers] | * [https://keesmakers.nl/ Officiële website Keesmakers] | ||
*[https://www.youtube.com/watch?v=fjHt5zOmKNI Dithces TV - Interview met oprichter Keesmakers Marc van Wanroij] | * [https://www.youtube.com/watch?v=fjHt5zOmKNI Dithces TV - Interview met oprichter Keesmakers Marc van Wanroij] | ||
*[https://www.agrifoodtrends.nl/interviews/marc-wanroij/ Agri & Food trends - Interview met oprichter Keesmakers Marc van Wanroij] | * [https://www.agrifoodtrends.nl/interviews/marc-wanroij/ Agri & Food trends - Interview met oprichter Keesmakers Marc van Wanroij] | ||
*[https://www.sprout.nl/artikel/innovatie/hoe-kees-de-kaasmarkt-verandert Sprout - Hoe Kees de kaasmarkt verandert] | * [https://www.sprout.nl/artikel/innovatie/hoe-kees-de-kaasmarkt-verandert Sprout - Hoe Kees de kaasmarkt verandert] | ||
{{Appendix}} | {{Appendix}} | ||
[[Categorie: | [[Categorie:Vegetarisme]] | ||
[[Categorie:Kaas]] | |||
Versie van 23 jun 2018 22:00
| Keesmakers | ||
| Motto of slagzin | Kees, goed voor je cholesterol | |
| Oprichting | 2009 | |
| Oprichter(s) | Marc van Wanroij | |
| Eigenaar | Marc van Wanroij, Gijs Jansen | |
| Producten | kees | |
| Sector | Agrarisch | |
| Website | Officiële website Keesmakers | |
Keesmakers is een Nederlands levensmiddelenbedrijf dat een alternatief voor kaas (kees[1]) op de markt heeft gebracht. Het bedrijf is in 2009 opgericht door levensmiddelentechnoloog Marc van Wanroij. Het product mag geen 'kaas' genoemd worden, omdat kaas dierlijk vet moet bevatten, wat in Kees ontbreekt.[2]
Productie en eigenschappen van kees
De dierlijke vetten uit magere koemelk worden vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder verzadigd vet dan reguliere 48+ kaas. Voor het stremmen van kees wordt vegetarisch stremsel gebruikt. Kees is lactosevrij, net als veel reguliere gerijpte kaas. Tijdens de rijping neemt het lactosegehalte namelijk af, omdat melkzuurbacteriën de lactose uit de melk omzetten in melkzuren.[3]
Het product is vegetarisch, maar niet veganistisch, omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof.
Productie
De productie van kees vindt plaats bij DOC Kaas in Hoogeveen. Keesmakers heeft geen eigen fabriek.
Bronnen en externe links
- Officiële website Keesmakers
- Dithces TV - Interview met oprichter Keesmakers Marc van Wanroij
- Agri & Food trends - Interview met oprichter Keesmakers Marc van Wanroij
- Sprout - Hoe Kees de kaasmarkt verandert
Bronnen, noten en/of referenties
|