Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed
Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Keesmakers: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Kees_(zuivelproduct)&oldid=51757297 7 jun 2018) |
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Kees_(zuivelproduct)&oldid=51781010 12 jun 2018) |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
{{Infobox | {{Infobox voedingsmiddel | ||
| | | naam = '''kees''' | ||
| afbeelding = | |||
| afbeelding = | | onderschrift = | ||
| onderschrift = | | altnaam = | ||
| | | land = Nederland | ||
| | | streek = | ||
| | | bedenker = Marc van Wanroij | ||
| | | hoofdingrediënt = koemelk (ontvet) | ||
| | | variaties = | ||
| | | temperatuur = | ||
| | | gang = | ||
| | | type = | ||
| | | gegetenmet = | ||
| | | energie = 1670 [[kilojoule|kJ]] (400 [[calorie|kcal]]) per 100 gram | ||
| | | overig = | ||
| | | extra portaal = | ||
| | |||
| | |||
| | |||
}} | }} | ||
''' | '''kees'''<ref>De naam van het product wordt door het bedrijf vetgedrukt en zonder beginkapitaal geschreven.</ref> is een [[kaas]]achtig levensmiddel zonder [[dierlijk vet|dierlijke vetten]] en dierlijk [[stremsel]] dat door het Nederlands [[levensmiddel]]enbedrijf 'Keesmakers' op de markt is gebracht. Het voedingsmiddel mag geen 'kaas' genoemd worden, omdat kaas [[dierlijk vet]] moet bevatten, dat in 'kees' ontbreekt.<ref>[https://www.trouw.nl/home/kees-mag-wel~a280973e/ Trouw, 18 juni 2011 - Kees mag wel]</ref> | ||
== Productie en eigenschappen | == Productie en eigenschappen == | ||
Dierlijke vetten worden uit [[Taptemelk|magere koemelk]] onttrokken en vervangen door een mengsel van [[Plantaardige olie|plantaardige vetten]]. Daardoor bevat kees 50% minder [[verzadigd vet]] dan 48+ kaas. Voor het stremmen van het product wordt [[Vegetarische kaas|vegetarisch stremsel]] gebruikt. Kees is net als veel gerijpte kaas [[lactose]]vrij. Omdat tijdens de rijping [[melkzuurbacteriën]] de lactose uit de melk omzetten in [[Melkzuur|melkzuren]] neemt het lactosegehalte af.<ref>[https://keesmakers.nl/blogbericht/is-kees-lactosevrije-kaas/ Bron: website Keesmakers]</ref> | |||
Het product is [[Vegetarische kaas|vegetarisch]], maar niet [[veganisme|veganistisch]], omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof. | Het product is [[Vegetarische kaas|vegetarisch]], maar niet [[veganisme|veganistisch]], omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof. | ||
== | == Fabriek == | ||
De productie van kees vindt plaats | De productie van kees vindt plaats in de kaasfabriek van [[DOC Kaas]] in [[Hoogeveen (plaats)|Hoogeveen]]. | ||
{{Appendix}} | {{Appendix}} | ||
{{authority control|TYPE=|Wikidata= }} | |||
[[Categorie:Vegetarisme]] | [[Categorie:Vegetarisme]] | ||
[[Categorie:Kaas]] | [[Categorie:Kaas]] | ||
Versie van 23 jun 2018 22:23
| kees | ||
| Land | Nederland | |
| Bedenker | Marc van Wanroij | |
| Hoofdingrediënt(en) | koemelk (ontvet) | |
| Energie | 1670 kJ (400 kcal) per 100 gram | |
kees[1] is een kaasachtig levensmiddel zonder dierlijke vetten en dierlijk stremsel dat door het Nederlands levensmiddelenbedrijf 'Keesmakers' op de markt is gebracht. Het voedingsmiddel mag geen 'kaas' genoemd worden, omdat kaas dierlijk vet moet bevatten, dat in 'kees' ontbreekt.[2]
Productie en eigenschappen
Dierlijke vetten worden uit magere koemelk onttrokken en vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder verzadigd vet dan 48+ kaas. Voor het stremmen van het product wordt vegetarisch stremsel gebruikt. Kees is net als veel gerijpte kaas lactosevrij. Omdat tijdens de rijping melkzuurbacteriën de lactose uit de melk omzetten in melkzuren neemt het lactosegehalte af.[3]
Het product is vegetarisch, maar niet veganistisch, omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof.
Fabriek
De productie van kees vindt plaats in de kaasfabriek van DOC Kaas in Hoogeveen.
Bronnen, noten en/of referenties
|
