Ciel Bleu

Ciel Bleu
Restaurant
Locatie	Amsterdam, Nederland
Type keuken	Frans
Capaciteit	180 couverts
Personen
Chef-kok	Onno Kokmeijer
Gastheer	Pasquinel Kolk Noël Vanwittenbergh (sommelier, SVH wijnmeester)
Erkenning
Michelinsterren	2
Jaar van toekenning	2005 (0→1) 2008 (1→2)
Gault Millau	18/20
Website

Ciel Bleu in Amsterdam is een restaurant met twee Michelinsterren.

Het restaurant bevindt zich op de bovenste verdieping van het Okura Hotel en biedt ruimte aan 180 gasten. Sinds 2003 is Onno Kokmeijer (1973) chefkok, en Arjan Speelman, die ook sinds 2003 bij Ciel Bleu werkt, is sinds 2008 Chef de Cuisine. Kokmeijer en Speelman werkten eerder samen bij Merlet in Schoorl. Sinds 2007 wordt de zwarte brigade door Pasquinel Kolk geleid.

Vanuit het restaurant, dat op een hoogte van 75 meter ligt, heeft men een prachtig uitzicht over Amsterdam.

Amsterdam heeft nog een ander tweesterrenrestaurant: Bord d'Eau in de Nieuwe Doelenstraat.

Erkenning

In 2005 kreeg Ciel Bleu zijn eerste Michelinster en in 2008 volgde de tweede. Bij Gault Millau heeft het restaurant 18/20 punten.

Bronnen, noten en/of referenties

Bronnen, noten en/of referenties Biografie van Kokmeijer

Restaurants met Michelinster in de regio Amsterdam (historisch hoogste waardering)

Driesterrenrestaurants: - Tweesterrenrestaurants: &samhoud places · Aan de Poel (Amstelveen) · Ciel Bleu · La Rive · Librije's Zusje · Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel) · Vermeer Eensterrestaurants: Adrian · Apollo · Auberge · De Boerderij · Bord'Eau · Christophe · Deyselhof (Landsmeer) · Dikker & Thijs · Echoput · Excelsior · De Graaf · Gravenmolen · Halvemaan · De Hoop Op d’Swarte Walvis (Zaandijk) · Lastage · Ile de France (Amstelveen) · De Kersentuin · Molen de Dikkert · Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) · Le Restaurant · Sazanka · Sichuan Food · Sinne · De Trechter · Vinkeles · Van Vlaanderen · Yamazato Zie ook: Drenthe · Gelderland · Groningen, Friesland en Flevoland · Limburg · Noord-Brabant · Noord-Holland (Regio Amsterdam · Regio Haarlem · Rest van Noord-Holland) · Overijssel · Zuid-Holland (Rotterdam · Regio Den Haag · Rest van Zuid-Holland) · Utrecht · Zeeland Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster · Categorie:Restaurant naar Nederlandse provincie · Categorie:Restaurant met Michelinster

Restaurants met Michelinster in Nederland (historisch hoogste waardering)

Regio Den Haag

Drie sterren:	-
Twee sterren:	-
Een ster:	Calla's - Le Cirque - Corona - 't Ganzenest - HanTing Cuisine - Hoornwijck - The House of Lords - Queen Garden - Royal - Saur - Savelberg (Voorburg) - Seinpost (Scheveningen) - Vreugd en Rust (Voorburg)

Regio Rotterdam

Drie sterren:	Parkheuvel
Twee sterren:	Fred - FG (voorheen: Ivy)
Een ster:	Amarone - Coq d'Or - De Engel - FG Food Labs - Old Dutch - La Vilette - Witte Paard

Rest van Zuid-Holland

Drie sterren:	-
Twee sterren:	De Beukenhof (Oegstgeest) - Auberge De Kieviet (Wassenaar) - De Zwethheul (Schipluiden)
Een ster:	De Brave Hendrik (Hendrik-Ido-Ambacht) - Chagall (Leidschendam) - Le Chevalier (Delft) - 't Ganzenest (Rijswijk) - De Gieser Wildeman (Noordeloos) - De Graaf van het Hoogveen (Noordwijk) - Hermitage (Rijsoord) - De Hooge Heerlijkheid (Middelharnis) - Imko Binnerts (Rijswijk) - Kaagjesland (Reeuwijk) - Latour (Noordwijk) - De Moerbei (Warmond) - Niven (Rijswijk) - Oudt Leyden (Leiden) - Paul van Waarden (Rijswijk) - Perceel (Capelle aan den IJssel) - 't Raethuys (Wateringen) - Savelberg (Voorburg) - Seinpost (Scheveningen) - Solo (Gorichem) - Villa Rozenrust (Leidschendam)

Regio Amsterdam

Drie sterren:	-
Twee sterren:	&samhoud places - Aan de Poel (Amstelveen) - Ciel Bleu - La Rive - Librije's Zusje - Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel) - Vermeer
Een ster:	Adrian - Apollo - Auberge - De Boerderij - Bord'Eau - Christophe - Dikker & Thijs - Echoput - Excelsior - De Graaf - Gravenmolen - Halvemaan - Lastage - Ile de France (Amstelveen) - De Kersentuin - Molen de Dikkert - Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) - Le Restaurant - Sazanka - Sichuan Food - Sinne - De Trechter - Vinkeles - Van Vlaanderen - Vossius - Yamazato

Regio Haarlem

Drie sterren:	-

Rest van Noord-Holland

Drie sterren:	-
Twee sterren:	Apicius (Castricum) - De Oude Rosmolen (Hoorn) - Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel/Amsterdam) -
Een ster:	Bij Jef (Den Hoorn, Texel) - Deyselhof (Landsmeer) - Glastronome (Heiloo) - De Hoop Op d’Swarte Walvis (Zaandijk) - Imko's (IJmuiden) - Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) - Lakes (Hilversum) - Mario (Neck) - Posthoorn (Monnickendam) - Auberge la Provence (Laren) - Merlet (Schoorl) - Soigné (Bussum) - Spandershoeve (Hilversum) - De Vergulde Wagen (Heemskerk) - De Vrienden van Jacob (Santpoort)

Zeeland

Drie sterren:	Oud Sluis (Sluis)
Twee sterren:	Inter Scaldes (Kruiningen) - De Kromme Watergang (Hoofdplaat)
Een ster:	Het Groot Paradijs (Middelburg) - Katseveer (Wilhelminadorp) - Nolet Het Reymerswale (Yerseke) - Pure C (Cadzand) - De Put (Vlissingen) - Schuddebeurs (Zierikzee) - Thermidor (Kapellebrug, Hulst) - La Trinité (Sluis) - 't Veerhuis (Wolphaartsdijk) - 't Vlasbloemeken (Koewacht)

Groningen, Friesland en Flevoland

Drie sterren:	-
Twee sterren:	-
Een ster:	Frouckje State (Ryptsjerk, Friesland) - De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) - Koriander (Drachten, Friesland) - Le Mérinos d'Or (Groningen, Groningen) - Muller (Groningen, Groningen) - Herberg Onder de Linden (Aduard, Groningen) - Schathoes Verhildersum (Leens, Groningen) - Sonoy (Emmeloord, Flevoland)

Drenthe

Drie sterren:	-
Twee sterren:
Een ster:	De Bokkepruik (Zweeloo) - Cour du Nord (Nooitgedacht) - De Groene Lantaarn (Zuidwolde) - Idylle (Zweeloo) - Les Quatre Saisons (Zuidlaren) - Het Oude Jachthuis (Eursinge) - De Vlindertuin (Zuidlaren)

Overijssel

Drie sterren:	De Librije (Zwolle)
Twee sterren:	Kaatje bij de Sluis (Blokzijl) - Librije's Zusje (Zwolle) - De Lindenhof (Giethoorn) - Twentsche Hoeve (Enter)
Een ster:	De Bloemenbeek (De Lutte) - Carelshaven (Delden) - Hof van Sonoy (Blokzijl) - Het Koetshuis Schuttersveld (Enschede) - De Wanne (Ootmarsum)

Gelderland

Drie sterren:	De Leest (Vaassen)
Twee sterren:	De Echoput (Apeldoorn) - De Kromme Dissel (Heelsum) - 't Nonnetje (Harderwijk)
Een ster:	Basiliek (Harderwijk) - Beaulieu, Doorwerth Castle (Doorwerth) - Binnen den Poort (Culemborg) - De Fuik (Aalst) - Gravin van Buren (Buren) - Het Jachthuis Hoog Soeren (Hoog Soeren) - Het Koetshuis (Bennekom) - Le Marron (Malden) - O Mundo (Wageningen) - 't Schulten Hues (Zutphen) - De Stenen Tafel (Borculo) - De Waag (Doesburg) - De Witte Holevoet (Scherpenzeel) - Wageningse Berg (Wageningen)

Utrecht

Drie sterren:	-
Twee sterren:	De Hoefslag (Bosch en Duin) - 't Koetshuis (Rhenen) - De Nederlanden (Vreeland)
Een ster:	't Amsterdammertje (Loenen) - Auguste (Maarsen) - Blok's (Amersfoort) - De Burgemeester (Montfoort) - Duurstede (Wijk bij Duurstede) - Grand Restaurant Karel V (Utrecht) - De Kastanjehof (Lage Vuursche) - Kasteel Heemstede (Houten) - Lai Sin's (Driebergen) - La Provence (Driebergen) - Mariënhof (Amersfoort) - Ronde Venen (Vinkeveen) - De Rôtisserie (Amersfoort) - De Saffraan (Amersfoort) - Tante Koosje (Loenen) - Wilgenplas (Maarsen) - De Witte (Amersfoort)

Noord-Brabant

Drie sterren:	-
Twee sterren:	Boreas (Heeze) - De Lindehof (Nuenen) - De Swaen (Oisterwijk) - De Treeswijkhoeve (Waalre)
Een ster:	De Acht Zaligheden (Eersel) - Avant-Garde van Groeninge (Eindhoven) - Carré des Champ. (Eindhoven) - Chalet Royal (Den Bosch) - Cordial (Oss) - Duinrand (Drunen) - Brasserie de Eglantier (Hilvarenbeek) - De Heer Kocken (Vught) - Helianthushof (Uden) - Hofstee (Bladel) - Den Hoppenhof (Geldrop) - Hostellerie du Château (Heeze) - De Karpendonkse Hoeve (Eindhoven) - De Kempen (Heeze) - Mijn Keuken (Wouw) - Mirabelle (Breda) - 't Misverstant (Den Bosch) - De Molen (Kaatsheuvel) - Pettelaer (Den Bosch) - Hotel Princeville (Breda) - Wiesen (Eindhoven) - Wolfslaar (Breda) - Wollerich (St. Oedenrode) - De Zwaan (Etten-Leur)

Limburg

Drie sterren:	-
Twee sterren:	Beluga (Maastricht) - Château Neercanne (Maastricht) - Hostellerie De Hamert (Wellerlooi) - De Leuf (Ubachsberg) - Prinses Juliana (Valkenburg aan de Geul) - Toine Hermsen (Maastricht) - Da Vinci (Maasbracht)
Een ster:	L'Auberge (Weert) - Aubergine (Steyl) - Der Bloasbalg (Wahlwiller) - De Boterbloem (Heerlen) - Bretelli (Weert) - Brienen aan de Maas (Well) - Le Sapiche (Gulpen) - Au Coin des Bons Enfants (Maastricht) - La Diligence (Beek) - In de'n Dillegaard (Nuth) - Kasteel Wittem (Wittem) - 't Klauwes (Wahlwiller) - Lindenhorst (Valkenburg aan de Geul) - Onder de Boompjes (Roermond) - St Gerlach (Houthem) - Tout à fait (Maastricht) - Truite d'Or (Gulpen) - Valuas (Venlo)

Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster