Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Rookworst: verschil tussen versies
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
'''Rookworst''' is een voedingsproduct, waarbij gemalen [[vlees]] vermengd met [[specerij]]en en [[keukenzout|zout]] in een omhulsel worden gestopt. Oorspronkelijk werd voor dit omhulsel natuurlijke [[darm]] gebruikt, tegenwoordig gebruikt men hiervoor [[Collageen|rundercollageen]]. | '''Rookworst''' is een voedingsproduct, waarbij gemalen [[vlees]] vermengd met [[specerij]]en en [[keukenzout|zout]] in een omhulsel worden gestopt. Oorspronkelijk werd voor dit omhulsel natuurlijke [[darm]] gebruikt, tegenwoordig gebruikt men hiervoor [[Collageen|rundercollageen]]. | ||
[[Afbeelding:800px-Zuurkool_met_Rookworst.jpg|500px|thumb|center|<center> [[Zuurkool]] met [[rookworst]]. </center>]] | [[Afbeelding:800px-Zuurkool_met_Rookworst.jpg|500px|thumb|center|<center> [[Zuurkool]] met een gesneden [[rookworst]]. </center>]] | ||
In tegenstelling tot de naam wordt deze [[worst]] nog maar zelden [[roken (voedsel)|gerookt]]. Om de rooksmaak te verkrijgen wordt gebruikgemaakt van rook[[Smaakstof|aroma]]. | In tegenstelling tot de naam wordt deze [[worst]] nog maar zelden [[roken (voedsel)|gerookt]]. Om de rooksmaak te verkrijgen wordt gebruikgemaakt van rook[[Smaakstof|aroma]]. | ||
Huidige versie van 10 dec 2009 om 13:45
Rookworst is een voedingsproduct, waarbij gemalen vlees vermengd met specerijen en zout in een omhulsel worden gestopt. Oorspronkelijk werd voor dit omhulsel natuurlijke darm gebruikt, tegenwoordig gebruikt men hiervoor rundercollageen.
In tegenstelling tot de naam wordt deze worst nog maar zelden gerookt. Om de rooksmaak te verkrijgen wordt gebruikgemaakt van rookaroma. De echte, in een rookkast boven houtsnippers, gerookte rookworst is herkenbaar aan een ingedroogde druppel aan het uiteinde van de worst.
Er zijn twee soorten rookworst:
- (meestal vacuüm verpakte) gekookte rookworst, die al gaar uit de fabriek komt en alleen maar opgewarmd hoeft te worden in heet water
- rauwe rookworst (ook wel ambachtelijke of slagersrookworst genoemd). Deze is er in een fijne en een grove variant. Rauwe rookworst bevat gerookt rauw vlees en moet nog gaar gemaakt worden. Vaak wordt bij deze variant nog gebruikgemaakt van natuurlijke darm in plaats van rundercollageen.
- Ook is er tegenwoordig een vegetarische variant verkrijgbaar.
Populariteit
De rookworst wordt in Nederland steeds minder gegeten, vooral vanwege het hoge vetgehalte. In 2001 aten Nederlandse huishoudens zeven rookworsten per jaar. In 2006 nog maar zes per jaar. De bekenste (en naar zeggen lekkerste) zijn die van Unox en van de HEMA.