Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Keesmakers: verschil tussen versies
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Kees_(zuivelproduct)&oldid=51781010 12 jun 2018) |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| (Een tussenliggende versie door dezelfde gebruiker niet weergegeven) | |||
| Regel 17: | Regel 17: | ||
| extra portaal = | | extra portaal = | ||
}} | }} | ||
'''kees'''<ref>De naam van het product wordt door het bedrijf vetgedrukt en zonder beginkapitaal geschreven.</ref> is een [[kaas]]achtig levensmiddel zonder [[dierlijk vet|dierlijke vetten]] en dierlijk [[stremsel]] dat door het Nederlands [[levensmiddel]]enbedrijf | '''kees'''<ref>De naam van het product wordt door het bedrijf vetgedrukt en ook aan het begin van een zin zonder beginkapitaal geschreven.</ref> is een [[kaas]]achtig levensmiddel zonder [[dierlijk vet|dierlijke vetten]] en dierlijk [[stremsel]] dat door het Nederlands [[levensmiddel]]enbedrijf ’Keesmakers’ op de markt is gebracht. Het voedingsmiddel mag geen ’kaas’ genoemd worden, omdat kaas [[dierlijk vet]] moet bevatten, dat in ’kees’ ontbreekt.<ref>[https://www.trouw.nl/home/kees-mag-wel~a280973e/ Trouw, 18 juni 2011 - Kees mag wel]</ref> | ||
== Productie en eigenschappen == | == Productie en eigenschappen == | ||
Dierlijke vetten worden uit [[Taptemelk|magere koemelk]] onttrokken en vervangen door een mengsel van [[Plantaardige olie|plantaardige vetten]]. Daardoor bevat kees 50% minder [[verzadigd vet]] dan 48+ kaas. Voor het stremmen van het product wordt [[Vegetarische kaas|vegetarisch stremsel]] gebruikt. Kees is net als veel gerijpte kaas [[lactose]]vrij. Omdat tijdens de rijping [[melkzuurbacteriën]] de lactose uit de melk omzetten in [[Melkzuur|melkzuren]] neemt het lactosegehalte af.<ref>[https://keesmakers.nl/blogbericht/is-kees-lactosevrije-kaas/ Bron: website Keesmakers]</ref> | Dierlijke vetten worden uit [[Taptemelk|magere koemelk]] onttrokken en vervangen door een mengsel van [[Plantaardige olie|plantaardige vetten]]. Daardoor bevat kees 50% minder [[verzadigd vet]] dan 48+ kaas. Voor het stremmen van het product wordt [[Vegetarische kaas|vegetarisch stremsel]] gebruikt. Kees is net als veel gerijpte kaas [[lactose]]vrij. Omdat tijdens de rijping [[melkzuurbacteriën]] de lactose uit de melk omzetten in [[Melkzuur|melkzuren]] neemt het lactosegehalte af.<ref>[https://keesmakers.nl/blogbericht/is-kees-lactosevrije-kaas/ Bron: website Keesmakers]</ref> | ||
Het product is [[ | Het product is geschikt voor [[vegetarisme|lacto-vegetariërs]], maar is niet [[veganisme|veganistisch]], omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof. | ||
== Fabriek == | == Fabriek == | ||
| Regel 28: | Regel 28: | ||
{{Appendix}} | {{Appendix}} | ||
{{authority control|TYPE=|Wikidata= }} | {{authority control|TYPE=t|Wikidata= }} | ||
[[Categorie: | [[Categorie:Plaatsvervanger voor dierlijk product]] | ||
[[Categorie:Kaas]] | [[Categorie:Kaas]] | ||
Huidige versie van 30 mei 2019 om 20:27
| kees | ||
| Land | Nederland | |
| Bedenker | Marc van Wanroij | |
| Hoofdingrediënt(en) | koemelk (ontvet) | |
| Energie | 1670 kJ (400 kcal) per 100 gram | |
kees[1] is een kaasachtig levensmiddel zonder dierlijke vetten en dierlijk stremsel dat door het Nederlands levensmiddelenbedrijf ’Keesmakers’ op de markt is gebracht. Het voedingsmiddel mag geen ’kaas’ genoemd worden, omdat kaas dierlijk vet moet bevatten, dat in ’kees’ ontbreekt.[2]
Productie en eigenschappen
Dierlijke vetten worden uit magere koemelk onttrokken en vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder verzadigd vet dan 48+ kaas. Voor het stremmen van het product wordt vegetarisch stremsel gebruikt. Kees is net als veel gerijpte kaas lactosevrij. Omdat tijdens de rijping melkzuurbacteriën de lactose uit de melk omzetten in melkzuren neemt het lactosegehalte af.[3]
Het product is geschikt voor lacto-vegetariërs, maar is niet veganistisch, omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof.
Fabriek
De productie van kees vindt plaats in de kaasfabriek van DOC Kaas in Hoogeveen.
Bronnen, noten en/of referenties
|
