Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Rucolapesto: verschil tussen versies
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Rucolapesto&oldid=42069146 131.174.81.89 11 sep 2014) |
(geen verschil)
|
Versie van 25 sep 2014 11:04
| Rucolapesto | ||
| Land |  Italië
| |
| Streek | Onbekend, | |
| Hoofdingrediënt(en) | olijfolie, rucola, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, pijnboompit,citroensap | |
| Variaties | rode pesto, pesto | |
| Serveertemperatuur | kamertemperatuur | |
| Gang | bijgerecht | |
| Type | saus | |
| Gegeten met | pasta | |
Rucolapesto of pesto di rucola is een Italiaanse saus en een broertje van de vele bekendere pesto Genovese. De rucolapesto vormt een goedkoop alternatief aangezien rucola in de regel een stuk goedkoper is dan het in pesto alla Genovese gebruikte basilicum.
De oorsprong van rucolapesto is onduidelijk. Aangezien de rucola een wat minder frisse smaak geeft dan basilicum, is het gebruikelijk om wat citroensap toe te voegen voor een gewenste frisheid.
Rucolapesto bestaat uit olijfolie, rucola, knoflook, zeezout, pecorino en Parmezaanse kaas, pijnboompitten en citroensap.
In Italië combineert men de pesto met pastagerechten (trofie of trenette) of smeren ze het over een witvis. De saus is ook populair buiten het land. Daar wordt de saus niet alleen toegepast op pasta, maar ook op stokbrood, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.