Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Malawach: verschil tussen versies
(opmaakfoutje / identieke bronvermelding samengevoegd) |
k (cat) |
||
| Regel 14: | Regel 14: | ||
{{reflist}} | {{reflist}} | ||
[[Categorie: | [[Categorie:Brood en banket]] | ||
[[Categorie:Joodse keuken]] | [[Categorie:Joodse keuken]] | ||
[[Categorie:Israëlische keuken]] | [[Categorie:Israëlische keuken]] | ||
Huidige versie van 20 jul 2012 om 16:49
Malawach (ook mlawach, malawah, enz.) (Hebreeuws: מלווח) is een op een dikke pannenkoek lijkend brood dat behoort tot de standaardgerechten van de Jemenitische Joden.
Malawach wordt in een koekenpan met olie of vet gebakken.[1] Het wordt traditioneel opgediend als ontbijt, met een dip van geplette of in stukjes geschaafde tomaat, hardgekookte eieren en schoeg, of, voor een zoete smaak, met honing.[2][3]
Door immigratie van Jemenitische Joden naar Israël, groeide het tot een favoriet gerecht voor Israëli’s met allerlei achtergrond en van allerlei nationale afkomst. Ingevroren malawach kan worden gebruikt als vervanging voor deeg in verschillende recepten.[1]
Een brood dat lijkt op malawach is paratha, Indisch plat brood.
Zie ook
Verwijzingen
- ↑ 1,0 1,1 (en) The Riverdale Press, 24 februari 2011: Old memories, new dishes: Malawach reinvented
- º (en) Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York. Knopf (1997)
- º (en) Copeland, Mark, “Sephardic Cooking” by Copeland Mark — 600 Recipes Created in Exotic Sephardic Kitchens from Morocco to India. Donald I. Fine Inc., New York (1992)