Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed

Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.

  • Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
  • Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.

Vlees

Uit Wikisage
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Een slagerij met diverse soorten vlees.
Dit artikel behoort tot
de reeks over kookkunst

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Keukengerei
Kooktechnieken

Ingrediënten en soorten voedsel

Kruiden en specerijen
Sauzen - Soepen
Vlees - Vis
Groente - Fruit
Kaas - Pasta
Drank - Andere ingrediënten
Desserts

Regionale keukens

Westers - Latijns-Amerika
Caribisch - Indiaans
Aziatisch - Indiaas
Midden Oosten - Mediterraan
Polynesisch - Afrikaans

Culinaire geschiedenis

Oud-Egyptische keuken
Ontwikkeling van het
Nederlandse voedingspatroon

Middeleeuwse kookkunst

Zie ook:

Horeca

Vlees is het spierweefsel van gewervelde dieren dat opgegeten kan worden. In een bredere betekenis omvat het alle dierlijke (met uitzondering van vis) en soms menselijke weefsels inclusief de organen (lever, nieren, enz.).

Afhankelijk van de cultuur worden sommige dieren niet gegeten. Typische voorbeelden zijn honden en katten (bijvoorbeeld wel in China, niet in West-Europa), varkens (door sommige religies als onrein beschouwd), mensen (wel door kannibalen, niet in vrijwel alle "beschaafde" landen), apen en andere "oerwoud-dieren" (niet in West-Europa). Mensen die, doorgaans om principiële redenen, geen vlees eten noemt men vegetariërs.

Ook het sappige deel van een vrucht wordt vlees of vruchtvlees genoemd.

Het merendeel van het vlees dat in Nederland en België geconsumeerd wordt is uitkomstig van dieren uit de intensieve veehouderij. Eén van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van vlees is kweekvlees.

Vlees in de taal

Vlees wordt ook overdrachtelijk gebruikt voor het (menselijk of dierlijk) lichaam of delen van het lichaam:

  • "De geest is gewillig, maar het vlees is zwak" (Bijbelse uitdrukking)
  • "Het gaat hem naar den vleze" (het gaat hem goed)
  • "Even naar het vlees kijken" (urineren)
  • "Dat is mijn vlees en bloed" (familie)
  • "Hij is van vlees en bloed" (met al zijn goede en slechte eigenschappen)
  • "Goed in het vlees zitten" (niet mager zijn)
  • "Het is vlees noch vis" (het hoort nergens bij)
  • "Willen weten wat voor vlees je in de kuip hebt" (met wat voor persoon je te doen hebt)

Zie ook


Wikimedia Commons  Vrije mediabestanden over Meats op Wikimedia Commons