Uitklappen
Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed
Avgolemono
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
Avgolemono (Grieks: αυγολέμονο) is een gerecht uit o.a. de Griekse keuken. Het is familie van de mediterrane sauzen en soepen die gemaakt zijn van ei en citroensap, gemengd met verhitte bouillon.
Naam
De Griekse naam avgolemono betekent letterlijk ei-citroen. In het Arabisch heet het gerecht tarbiya of beida bi-lemoune, wat ei met citroen betekent, en in het Turks wordt het terbiye genoemd. In de Joodse keuken wordt het agristada of salsa blanco genoemd en in de Italiaanse keuken brodetto. Het wordt ook het gerecht gebruikt in de keukens van de Balkan.