Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Seppe Nobels
Seppe Nobels (Bonheiden, 23 augustus 1982) is de Belgische chef van restaurant Graanmarkt 13 in Antwerpen. Hij studeerde aan Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Na zijn studies deed hij werkervaring op bij La Maison du Cygne (Brussel), Folliez (Mechelen) en Absoluut Zweeds (Antwerpen). Daarna werkte hij bij Villa Belrose (Saint-Tropez), Osteria Le Logge (Siena) en Le Bistrot d’Eygalières (Provence).
In 2005 won Seppe Nobels vier van de zes hoofdprijzen op de wedstrijd Beste Juniorkok van België. Restaurant Graanmarkt 13 opende in 2010 op de Graanmarkt in Antwerpen.[1] Nobels is een van de pioniers van Urban Farming beweging in België (kweken van groenten en kruiden op daktuiden, wildpluk van (stads)onkruid en stadsimkerij).[2] In 2015 werd hij geselecteerd als Best Young Chef in de S.Pellegrinogids. In hetzelfde jaar werd hij Chef van het Beste Groenterestaurant van Vlaanderen in de Groene Gault&Millau / We’re Smart.[3] Graanmarkt 13 is het hoogst genoteerde restaurant in de Benelux in de lijst van 25 Beste Groenterestaurants ter Wereld. In de Gault&Millau van 2017 kreeg het restaurant 15/20 en 2 koksmutsen.
Seppe Nobels is sinds 2010 lid van de brigade van Jong Keukengeweld/Flanders Kitchen Rebels, een initiatief van Toerisme Vlaanderen om Vlaamse gastronomie wereldwijd te promoten. Sinds 2017 steunt hij als Rebel Coach het project achter de schermen. Nobels is ook lid van de NorthSeaChefs, de organisatie die mensen aanspoort om op een verantwoorde manier om te gaan met de Belgische visvangst. De chef staat internationaal bekend voor zijn fourhand dinners waarbij groenten de hoofdrol spelen en deelde de keuken met topchefs als Dmitry Zotov en Bruno Loubet. Hij is de culinaire bezieler van Huis Santa Clara in Lissabon en was in 2016[4] en 2017 chef van het officiële Tomorrowland restaurant. In Vlaanderen begeleidt hij projecten rond gezonde voeding voor daklozen en kansarmen en zet hij zich in voor mensen uit oorlogsgebied.
Televisie
- Seppe Nobels was in 2007 de huischef in het televisieprogramma De Wereld van K3.
- Vanaf 2017 werkt hij in opdracht van productiehuis Hotel Hungaria (bekend van Dagelijkse Kost) aan een nieuw multimediaal project.
- In 2018 wordt Seppe een vast televisiegezicht op VIER met het programma Grillmasters.[5]
Bibliografie
- Seppe’s Kookboek voor Kids. 2009. Uitgeverij Book & Media Publishing.
- Vegetables that sparkle the conversation. 2015. Uitgeverij Lannoo – Best Vegetarian Book in the World, Gourmand Cookbook Awards, 2016.
- Greens that taste like friendship. 2016. Uitgeverij Lannoo.
Privé
Seppe Nobels heeft een partner en twee dochters.
Externe links, referenties
- º Graanmarkt 13, De Standaard, 20 april 2010
- º De kok die zijn dak beplantte, De Standaard, 2 november 2013
- º Graanmarkt 13 uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant 2015, De Standaard, 29 september 2014
- º Tomorrowland: Callebaut trakteert op Belgische chocoladefrieten, De Knack-Weekend, 21 juli 2016
- º Vier haalt Antwerpse topchef binnen voor nieuw programma ‘Grillmasters’, Gazet van Antwerpen, 12 juli 2017
