Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Paximadia (biscotte)
Paximadia (Grieks: παξιμάδια), is een dubbel gebakken broodsoort wat sterk verwant is aan de Italiaanse biscotte.
Het brood wat voor de breiding van Paximadia gebruikt wordt, wordt daarvoor speciaal gebakken en wijkt op verschillende punten van normaal brood af. Voor het bereiden van paximadia wordt meestal volkorenmeel gebruikt. De toevoegingen kunnen bestaan uit eieren, plantaardige olie, kaneel , kruidnagel en sinaasappelschil. Soms wordt er ook anijs in verwerkt. Het brood wordt nadat het de eerste maal gebakken is in stukken gesneden en daarna nog eens gebakken totdat het helemaal krokant is.
Paximadia worden soms geweekt in melk of gedompeld in de koffie. Ook worden paximadia besprenkeld met olie en belegd met gepureerde tomaat en fetakaas, en bestrooid met oregano. Paximadia zijn in Griekenland verkrijgbaar bij de bakker en in supermarken en worden zeer veel gegeten.