Paximadia (biscotte)
Paximadia (Grieks: παξιμάδια), is een dubbel gebakken broodsoort wat sterk verwant is aan de Italiaanse biscotte.
Het brood wat voor de breiding van Paximadia gebruikt wordt, wordt daarvoor speciaal gebakken en wijkt op verschillende punten van normaal brood af. Voor het bereiden van paximadia wordt meestal volkorenmeel gebruikt. De toevoegingen kunnen bestaan uit eieren, plantaardige olie, kaneel , kruidnagel en sinaasappelschil. Soms wordt er ook anijs in verwerkt. Het brood wordt nadat het de eerste maal gebakken is in stukken gesneden en daarna nog eens gebakken totdat het helemaal krokant is.
Paximadia worden soms geweekt in melk of gedompeld in de koffie. Ook worden paximadia besprenkeld met olie en belegd met gepureerde tomaat en fetakaas, en bestrooid met oregano. Paximadia zijn in Griekenland verkrijgbaar bij de bakker en in supermarken en worden zeer veel gegeten.