Pannegies
Pannegies is een ouderwetse stoofpot van vlees. Het is een gerecht van de Veluwe. Omdat er vroeger op de Veluwe veel schapen werden gehouden heeft pannegies meestal lamsvlees als hoofdingrediënt maar wordt ook van andere vleessoorten gemaakt. Een bekend Veluws pannegiesrestaurant was in de jaren zeventig van de vorige eeuw Herberg Zuid-Ginkel bij Ede.[1]
Bereiding
In dobbelstenen gesneden lamslappen worden aangebakken met uien. Vervolgens wordt er bloem over gestrooid en al roerende bouillon toegevoegd. Met wat peper, zout en nootmuskaat laat men het twee uur stoven. Voor het opdienen wordt er een scheut room doorheen geroerd. Traditioneel eet men er gekookte aardappelen en stoofperen bij.
Herkomst van de naam
Het verhaal gaat dat twee landlopers, Ies en Gies, bij een boerderij voorbij het bakhuisje kwamen waar ze de heerlijke lucht van een vleesstoofpot opsnoven en besloten de vleespot te stelen. Sinds dien zou men in de regio een vleesstoofpot pannegies genoemd hebben.
- http://www.de-veluwenaar.nl/2013/01/19/pannegies/
- http://www.smulweb.nl/artikelen/4831/Ies-en-gies-is-pannegies
Bronvermelding
