Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Marco Westmaas
| Marco Westmaas | ||
| foto: Femke Schook, FemFotografie | ||
| foto: Femke Schook, FemFotografie | ||
| Geboren | 17 november 1972 te Den Haag | |
| Land | Nederland | |
| Website | ||
Marco Westmaas (Den Haag, 17 november 1972) is een Nederlandse kok en ondernemer. Westmaas is eigenaar van hotel Elzenduin in Ter Heijde en de tegenover het hotel gelegen strandtent Elzenduin Beach. Hij wordt gezien als een van de grootste Nederlandse kooktalenten en als boegbeeld van smaakvernieuwing.[1]
Over Marco
Eten is altijd belangrijk voor Westmaas geweest. Zijn moeder is Hongaarse en kookte uitgebreid. Op 11-jarige leeftijd emigreerde Marco met zijn familie naar Australië, dit duurde 4 jaar. Op 19-jarige leeftijd begon Marco Westmaas met zijn jongere broer een hotel. Twintig jaar lang maakten ze eenvoudig gerechten, maar ineens had hij daar genoeg van. Hij begon zich meer in de ingrediënten te verdiepen, ging op zoek naar nieuwe smaken en technieken, en in dat vak is dan veel te beleven. Van zijn slager betrekt hij vleesvervangers die van lupine zijn gemaakt en nauwelijks van vlees te onderscheiden zijn. Ook is Marco bezig met het fokken van oude, uitstervende kippenrassen.
In 2007 werd Westmaas door Restaurant- en hotelgids Gault Millau uitgeroepen tot de Belofte van het Jaar 2011: 16 punten GM)[2].
In de winter van 2011 was Marco te zien in het programma De Wandeling van de KRO. Hella van der Wijst maakt een culinaire wandeling met de kok en proeft van zijn bijzondere creaties.[3]
Tot een jaar geleden serveerde Westmaas ook vlees van lupinevarken in zijn eigen restaurant Elzenduin Beach. Inmiddels is Westmaas geen eigenaar meer van Hotel Elzenduin Beach en Elzenduin Beach. Daarnaast gebruikte hij lupine voor patisserie, brood en melk. ‘Lupine loopt bijna als een rode draad door mijn zaak. Het is een heel belangrijk verhaal. Gasten waarderen die inzet voor het milieu en lekker en eerlijk voedsel enorm.[4]
Externe links
Bronnen, noten en/of referenties
|