Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Magiritsa
| Recept Magaritsa | ||
 Griekenland
| ||
| Ingrediënten | ||
|
| ||
| Bereidingswijze | ||
|
|
Magiritsa (Grieks: μαγειρίτσα) is een traditionele soep uit de Griekse keuken, gemaakt van de ingewanden van lammeren. De soep, die past in de Griekse paastraditie, wordt gegeten na de kerkdienst in de nacht voor paaszondag.
Als de Grieken thuis in hun donkere huis komen met de brandende kaarsen die in de kerk aan het heilige licht zijn aangestoken, maken ze eerst met het roet van de kaars een kruis boven in de deuropening. Na thuiskomst wordt de klassieke paassoep opgediend, de magiritsa, een gerecht uit de Griekse keuken. De soep wordt gemaakt van de ingewanden zoals de lever, nieren, longen en het hart van het voor Pasen geslachte lam. De bouillon wordt gemaakt van de kop en de hals van het dier. Verder worden er verse kruiden zoals dille toegevoegd.
Het recept kan van streek tot streek en van familie tot familie verschillen. Wel heeft de soep altijd een zure smaak door de toevoeging van avgolemono.