Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Front cooking
Frontcooking (Engels front “voorzijde” en cooking “koken”) is een term die wordt gebruikt in de catering en vertegenwoordigd een speciale vorm van koken in restaurants en pop up concepten waarbij eten wordt bereid in het zicht van de gasten. Een synoniem is “Live cooking”.
Bijzonderheden van Front Cooking
Frontcooking is een term welke sinds enkele jaren wordt gebruikt voor de bereiding van eten buiten de vaste keuken om. Doordat de gerechten worden bereid onder het oog van de klanten is het mogelijk een nieuwe beleving te creëren. Bij het frontcooking-concept[1] bereiden de koks het eten buiten de afgesloten vaste keuken om. De gasten krijgen op deze manier de kans om belangrijke delen van de voorbereiding en kookproces te observeren.
Frontcooking kan een onderdeel zijn van een compleet buffet. Bij een aantal merken van keukentoestellen[2] wordt het veelal mobiele Frontcooking-systeem geleverd met een ingebouwde luchtafzuiging waarbij rookontwikkeling, dampen, geuren en vette lucht direct voor de gast en bereider worden weggezogen of gezuiverd. Ook zijn er frontcooking-oplossingen waarbij Food & Beverage is toegevoegd tot één concept.[3] Het gaat hier dus niet alleen om "Frontcooking" maar ook om "Front cooling" en "Front beverage"-systemen.
Toepassingsgebieden
Frontcooking komt meestal in moderne ervaringsgerichte restaurants en de horeca voor gebruik.
Frontcooking wordt verder veel toegepast in fastfoodrestaurants, op stations, vliegvelden en tankstations langs de autowegen. In deze toepassingen zijn vooraf gemaakte of afgewerkte producten of gemaksvoedsel gebruikt. Een bijzondere vorm van "frontcooking" vertegenwoordigen tv-kookshows.
Bronvermelding
