Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Barbari brood
Barbari brood (Perzisch: نان بربری) is een Perzisch platbroodtype dat voornamelijk wordt gemaakt in Iran. Het is een van de dikste soorten van plat brood.[1]
Barbari betekent ’van of gerelateerd aan de Barbars’ in het Perzisch. ’Barbars’ zijn een etnische groep die leeft in Khorasan nabij de oostelijke grenzen van Iran. Volgens het Dehkhoda woordenboek van de Perzische taal werd dit brood gebakken door het volk van de Barbar (dit is: de Hazara) en meegenomen naar Teheran, waar het populair werd in de Qajar-periode. In Iran stonden de Hazara’s bekend als Barbari (’barbaars’, ’buitenlands’, ’onbeschaafd’). Zij hadden een hekel aan hun denigrerende bijnaam. Reza Shah van Iran verleende ze door middel van een decreet de naam van Khavari (’Oosterlingen’), en sindsdien is de naam Barbari verlaten en niet langer van toepassing op de etnische groep, maar het broodtype wordt in Iran nog steeds aangeduid als Nan-e Barbari (brood gemaakt door de Barbaren), terwijl de Hazara’s zelf noemen het Nan-e Tandoori (brood gemaakt in de Tandoor-oven).[2]
Het brood is meestal tussen de 70cm en 80cm lang, en 25cm tot 30cm breed.[3] Het is de meest voorkomende broodvariant in Iran. Het wordt in veel restaurants geserveerd met with Lighvan-kaas, van schapenmelk, vergelijkbaar met feta.[4]
Zie ook de categorie met mediabestanden in verband met Barbari breads op Wikimedia Commons.
Bronvermelding
Bronnen, noten en/of referenties:
- º Ram, Sewa, Cereals: Processing and Nutritional Quality. New India Publishing, 2009
- º Hazara.net.
- º ISBN 978-1-461-31175-1
- º Persian Nan o Paneer (Bread with Cheese). Reform Judaism. Geraadpleegd op 4 May 2015.
Intertaalkoppelingen via Wikidata (via reasonator)