Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Bredaas Wit
| Bredaas Wit | ||
| Alcoholpercentage | 5,5% | |
| Graan | gerstemout, tarwe, haver, boekweit | |
| Hop | 100% Nederlandse Hop | |
| Afwerking | Ongefilterd gebotteld | |
| Oorsprong | Breda | |
| Brouwer | Big Belly Brewing Company | |
| Type | Witbier | |
| Kleur | Wit tot goudblond | |
| Smaak | Zeer zacht, kruidig en granig | |
| Lijst van Nederlandse bieren | ||
Bredaas Wit of Bredaër Wit is de naam van een historisch streekbier van hoge gisting uit de stad Breda. Het Bredase 'Big Belly Brewing Company" heeft het in 2021 na 270 jaar weer op de markt gebracht.
Geschiedenis
De eerste vermelding van "Bredaas Wit" vinden we terug in de 16e eeuw. Het bier was 3 eeuwen lang bijzonder populair, niet alleen in en rondom Breda maar zeker ook in "Holland" waar ze zelfs in Amsterdam reclame maakten met de bierstijl. Bredaas Wit was een van de originele witbieren van de lage landen en was zeer populair tussen 1550 en 1750. Het was destijds dermate populair dat de haven van Breda er mede voor is aangelegd, om zo bier de stad uit te vervoeren en turf richting de brouwers rondom de haven aan te voeren. Het verhaal gaat dat de brouwers uit Breda dit bier goedkoper konden maken dan concurrentie omdat ze geen accijnzen hoefden te betalen over de boekweit, omdat boekweit geen graan is maar een zaad. Aangezien boekweit 1/3e kon uitmaken van de moutstort, scheelde dit aanzienlijk in de prijs. Met de opkomst van grote industriële brouwerijen, zoals in Breda "De Drie Hoefijzers", verdween de bierstijl voor makkelijker en goedkoper te brouwen bieren.
Sinds juni 2021 wordt het bier opnieuw gebrouwen en verkocht.[1] Het initiatief kwam van Tom Hensen, die als mede-eigenaar van de Bredase brouwerij 'Big Belly Brewing Company' onderzoek had gedaan in het stadsarchief en besloten had de lokale bierstijl nieuw leven in te blazen. Burgemeester Paul Depla was degene die als eerste na ruim 270 jaar weer een Bredaas Wit mocht tappen en doopte het direct tot het nieuwe stadsbier van Breda.
Verschillen
In het Duitse Weizenbier, dat volgens het Reinheitsgebot wordt gebrouwen, worden geen kruiden toegevoegd en wordt een gist gebruikt die veel banaan smaken geeft. In Belgisch witbier wordt gebruikgemaakt van kruiden, met name koriander en schillen van citrusvruchten, waardoor het bier in samenwerking met een speciale gist een frisse citrusachtige smaak krijgt.
Bredaas Wit is als de vader van Belgisch Witbier en daar het best mee te vergelijken. Het grootste verschil is dat er altijd boekweit en haver worden gebruikt. Dit geeft het bier een voller en romiger mondgevoel dan de Belgische variant, wat hedendaags weer past bij de trend van volmondige en smaakvolle speciaalbieren.
Etymologie
De benaming wit kan komen door de kleur, maar ook door het woord "weit", dat tarwe betekent en ook gebruikt wordt in het ingrediënt boekweit, oftewel "beuktarwe". Het is daarom zeer goed mogelijk dat de naam witbier een verbastering van "weitbier" is.
In andere regio's
Sommige bronnen en auteurs veronderstellen een gelijksoortig bier werd verkocht onder de naam "Brabants Wit".
Zie ook
Externe link
Bronnen, noten en/of referenties
|
