Brabantse bolus

Brabantse bolus is een lekkernij van deeg, suiker en kaneel die in Noord-Brabant bij ontbijt of de koffie gegeten wordt - soms besmeerd met roomboter. Waar het deeg van een Zeeuwse bolus kleverig en compact is door de stroop, is de Brabantse variant eerder wat bros vanwege de gebruikte kristalsuiker.

In Midden-Brabant, specifiek het gebied rondom Breda en Tilburg, worden bolussen verkocht die afwijken wat daar als Zeeuwse bolus wordt verkocht. De Zeeuwse bolus kenmerkt zich door te zijn gemaakt met zwarte stroop, soms ook basterdsuiker, en veel kaneel en is gebakken in de vorm van een spiraal. Deze vind je bijvoorbeeld bij nationale supermarktketens als Albert Heijn - deze heeft geen suikerkorrels aan de buitenkant en is meer ineengedrongen en klef qua structuur. De Brabantse bolus heeft grote korrels kaneelsuiker aan de buitenzijde en heeft de vorm van een krakeling. Lokale bakkers verkopen deze soort bolussen evenals sommige supermarkten die iets meer lokaal cateren. Je kan deze bolussen ook terugvinden op sites van bakkers aldaar, zie bijvoorbeeld: http://vaniersel.meesterbakker.nl/brood/bolus/ en http://www.bakkerfloorvanlieshout.nl/. Enkele bronnen, waaronder het Voedingscentrum http://www.voedingscentrum.nl/recepten/recept/kaneelbolussen.aspx, maakt melding van kaneelbolussen - deze zou ook de dame Singer hebben gebakken. Elders wordt ook over suikerbolussen gesproken: de recepten verschillen enigzins van elkaar http://www.bakkersinbedrijf.nl/artikelen/recept-bolussen/. Over de verschillende vormen wordt de spiraal 'Zeeuws' genoemd en de krakeling 'Haags'.

Voor een afbeelding van een Brabantse bolus zie o.a.: http://www.bakkerfloorvanlieshout.nl/upload/producten/Bolus.jpg

Voor een afbeelding van een Zeeuwse bolus zie o.a.: http://files.wel-en-wee-van-hoedekenskerke.webnode.nl/200000065-492484a1df/bolus-kleur.gif