Joel Fuhrman

Dr. Joel Fuhrman (New York City, 2 december 1953) is een Amerikaans arts en auteur die pleit voor een micronutriëntenrijke voeding. Als figuurschaatser liep hij een ernstige blessure op, waardoor hij niet meer aan de competitie kon deelnemen. Een behandeling op basis van vasten en gezonde voeding ondersteunde zijn herstel en leidde ertoe dat hij geneeskunde ging studeren.

Leven

Joel Fuhrman was als kunstschaatser lid van het Amerikaanse World Figure Skating Team. In 1973 eindigde hij in het US National Pairs Championship op de tweede plaats. Dat jaar liep hij ook een hielblessure op waardoor hij niet meer kon deelnemen. Hij volgde een niet-conventionele behandeling van een natuurgeneeskundige. Dit omvatte een lange vastenkuur onder dr. Vivian Vetrano aan de gezondheidsschool van dr. Herbert Shelton en vestigde Fuhrmans aandacht op het belang van de voeding voor de gezondheid. In 1976 behaalde hij met zijn zus Gale Fuhrman de derde plaats op het World Professional Pairs Skating Championship in Jaca, Spanje.

In 1988 gradueerde hij af in de Geneeskunde aan de Universiteit van Pennsylvania, (Pearlman) School of Medicine. Fuhrman is een gecertificeerde huisarts en is werkzaam als de onderzoeksdirecteur (Director of Research) van de Nutritional Research Foundation.

Fuhrman is gehuwd met Lisa (Lisa Robyn Walfield Fuhrman). Zij hebben vier kinderen.

Voeding

Dr. Fuhrman zet zich in voor een overwegend plantaardige voeding. Hij beklemtoont vooral het gebruik van groenten die rijk zijn aan plantaardige voedingsstoffen of nutriënten. Hij noemt dit een ’nutritarische’ (nutritarian) voedingswijze. Hij stelt zijn aanbeveling voor in de vorm van een formule:

Gezondheid =  micronutriënten /calorieën

wat betekent dat men ’lege’ calorieën vermijdt (geraffineerde suikers, meel en vetten) en voeding kiest met een hoge densiteit aan micronutriënten. Deze gezonde voedingsstoffen komen vooral voor in wat hij als ezelsbruggetje afkort tot het acroniem G-BOMBS: greens (groene bladgroenten en kool) beans (peulvruchten), onions (uien en verwante planten zoals knoflook), mushrooms (paddestoelen), berries (bessen, inclusief wat in de plantkunde ’schijnvruchten’ zijn) en seeds (zaden, noten en pitten).

Hij moedigt mensen aan om elke dag een grote salade te eten en een bordje op de koelkast te hangen: ’The salad is the main dish.’ (’De sla is de hoofdschotel.’) Deze salade kan allerlei groenten en fruit inhouden, zoals rauwe boerenkool met versnipperde uien en ook de sladressing dient gezond te zijn, met bijvoorbeeld tomatensaus, amandelboter, vijgenazijn, enz. om door een synergetisch effect van deze voedingsstoffen de auto-immuunfunctie van het lichaam op punt te stellen.

Radio- en televisie

• Dr. Fuhrman verscheen honderden keren in radio- of televisieprogramma’s, waaronder The Dr. Oz Show, The Today Show, Live with Kelly, en Good Morning America.

Werken

Dr. Fuhrman is de auteur van zes New York Times bestsellers:

• Eat to Live, Little Brown, 2003;
• Super Immunity, HarperOne, 2012;
• The End of Diabetes, HarperOne, 2013;
• The Eat to Live Cookbook, HarperOne, 2013;
• The End of Dieting, HarperOne, 2014;
• The End of Heart Disease, HarperOne, 2016.

Daarnaast schreef hij nog andere populaire boeken over voedingswetenschap, waaronder:

• Dr. Fuhrman’s Transformation 20 Blood Pressure and Cholesterol, Gift of Health Press;
• Dr. Fuhrman’s Transformation 20 Diabetes, Gift of Health Press;
• 10 in 20: Dr. Fuhrman’s Lose 10 Pounds in 20 Days Detox Program, Gift of Health Press;
• Eat for Health, Gift of Health Press;
• Disease Proof Your Child, St. Martin’s Griffin;
• Fasting and Eating for Health, St. Martin’s Griffin;
• Dr. Fuhrman’s Nutritarian Handbook and ANDI Food Scoring Guide, Gift of Health Press;
• Fast Food Genocide;
• Eat to Live Quick & Easy Cookbook.

Erkenningen

• St. Joseph’s Family Practice Resident’s Teaching Award
• C3 Cardiology Global Health Award, vanwege zijn voedingsonderwijs aan hartspecialisten.

Weblinks

• drfuhrman.com officiële website

 

artikelkiem