Slager (slachterij)

Slagers in Hong Kong.

Een slager (in Vlaanderen ook beenhouwer) is een persoon die beroepsmatig vlees en andere verwante goederen voorbereidt voor de verkoop en/of verkoopt.

Vroeger slachtten slagers de dieren zelf, maar tegenwoordig gebeurt dit vaak in slachterijen. Bovendien wordt het versnijden en uitbenen hoe langer hoe meer door gespecialiseerde bedrijven gedaan, die op hun beurt de slagers en supermarkten bevoorraden met de gewenste hoeveelheden en kwaliteit in vacuümverpakking.

Vele slagers verkopen hun goederen in privéondernemingen (slagerijen), maar tegenwoordig wordt ook veel vlees verkocht door supermarkten.

Het slagersberoep is een van de oudere ambachten. De laatste jaren heeft het beroep een flinke verandering ondergaan. Zo zijn veel slagerijen naast vlees ook andere producten gaan verkopen, met name kant-en-klaarproducten.

Tot in de twintigste eeuw kwam het ambacht van slager ofwel slachter, zoals het ook werd genoemd, vaak voor in combinatie met rietdekker ofwel strodekker. In de winter slachtte men het vee voor de boeren in de omgeving, en in de zomer ging men bij diezelfde boeren het dak op om het riet te vervangen. Zo had men in alle seizoenen werk.

Zie ook

• Slager (doorverwijzing), andere betekenissen en toebehoren van "slager".

  Zie ook de categorie met mediabestanden in verband met Butchers op Wikimedia Commons.