Odilia Anna Corver

Odilia Anna Corver (Amsterdam, 30 augustus 1844 – Hilversum, 7 mei 1921) was directeur van de Tijdelijke Kookschool in Amsterdam en kookboekenschrijver.

Biografie

Odilia Anna Corver werd geboren in Amsterdam aan de Lange Leidsedwarsstraat (nr. 129) als dochter van Johannes Corver (1814-1887), onderwijzer, en Hendrica Cornelia van Langelaar (1819-1906). In het gezin waarin ze opgroeide heerste een vrijzinnige sfeer, met aandacht voor muziek, letteren en de sociale kwestie. Ze begon in 1863 als hulp onderwijzeres en vervolgde haar opleidingen in het onderwijs. In 1880 haalde ze de mo-akte voor delfstof-, aard-, plant- en dierkunde, waarna ze in 1881 werd benoemd tot leraar plant- en dierkunde aan de hbs voor meisjes in Leiden. In 1884 behaalde ze de lo-akte Engels.

Corver was ongetrouwd en bleef thuis wonen. Doordeweeks verbleef ze in de steden waar ze als onderwijzer werkte: in 1866-1867 in Utrecht en tussen 1873 en 1875 achtereenvolgens in Haarlem en Dordrecht. Daarna woonde ze weer bij haar ouders in Amsterdam, die intussen waren verhuisd naar een ander adres. In 1891 verhuisde ze met haar moeder en ongetrouwde zus Francina Gerarda naar de Nassaukade (nr. 505), waar ze tot 1912 bleef wonen.

Kookonderwijs

In Nederland was aan het einde van de negentiende eeuw een beweging gaande die streefde naar het opzetten van huishoudonderwijs, in navolging van een vergelijkbare beweging in het buitenland. Huishoudonderwijs moest voorzien in de grote vraag naar dienstmeisjes en zou bovendien bijdragen aan de verheffing van de arbeidersklasse. Corver raakte betrokken bij deze beweging door haar didactische achtergrond en de huishoudelijke kennis die ze van huis uit had meegekregen. Ze haalde een diploma aan de Hannoverse kookschool van Auguste Kux en in 1887 werd ze directeur van de Tijdelijke Kookschool (16 juni tot 16 juli 1887) in Amsterdam. Deze school was onderdeel van de Tentoonstelling van Voedingsmiddelen, die in dat jaar in de paviljoenen van de wereldtentoonstelling (1883) op het Museumplein in de plaatsvond. Samen met mevrouw Alting Mees (geboren als Sara Helena Brady) was ze op school verantwoordelijk voor de kooklessen. Alting Mees had haar opleiding gehad aan de National Training School of Cookery in Londen. De middagcursus deed ze in het Frans en was, meer theoretisch voor de vrouwen en meisjes uit de gegoede klasse. De avondcursussen van Corver waren meer praktisch voor dienstboden en vrouwen uit de volksstand en werd in het Nederlands gegeven.

Publicaties

Eind 1887 keerde ze terug naar het reguliere onderwijs. In 1891 verscheen een door haar verzorgde nieuwe editie van het populaire receptenboek Aaltje de volmaakte en zuinige keukenmeid, een boek dat wordt gezien als het meest succesvolle receptenboek uit de negentiende eeuw. Het kookboek had oog voor hygiëne en de voedingswaarde van gerechten. Na twee drukken van Aaltje waagde Corver zich nog één keer aan een kookboek. In 1893 verscheen Onze aardappel. 300 recepten ter bereiding van aardappelen en aardappelresten. Verder bleef ze actief met het geven van kookdemonstraties, bijvoorbeeld voor de sociaal-culturele vereniging Ons Huis. In 1900 droeg ze enige recepten bij aan het Goedkoop huishoudboek voor het gezin van Jacob Anton Tours (directeur van Ons Huis). Samen met haar broer Wouterus Johannes was ze in 1904 betrokken bij de oprichting van het tijdschrift Op de Hoogte: Maandschrift voor de Huiskamer (1904-1939).

Op 1 april 1912 verhuisde Corver met haar zus Francina naar de Waldecklaan (nr. 14) in Hilversum. Hier stonden ze beiden ingeschreven als leraar. Odilia Anna Corver overleed op 7 mei 1921 in Hilversum.

Link

• Culinaire beeldvorming in negentiende-eeuwse Nederlandse kookboeken A Rjh.ub.rug.nl Nathalie Parys, Groniek, 202, 19-39. (2015).

Bronvermelding

Bronnen, noten en/of referenties:

• I.H. van Eeghen, ‘Het kookboek van Odilia Anne Corver, de laatste “Aaltje de volmaakte en zuinige keukenmeid”’, Maandblad Amstelodamum 63 (1976) 52-58.
• Floor Meijer, 'Corver, Odilia Anna (1844-1921)', Digitaal Vrouwenlexicon van Nederland. (geraadpleegd op 21 juni 2018)