Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Ouzo: verschil tussen versies
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Ouzo&oldid=42557141 - Gestript+bronvraag.) |
|||
| Regel 5: | Regel 5: | ||
== Bereiding == | == Bereiding == | ||
Ouzo wordt in koperen ketels [[distillatie|gedistilleerd]] uit een combinatie alcohol ([[ethanol]]), [[anijs]] (Pimpinella anisum), [[steranijs]], [[kardemom]], [[maïs]], [[angelica (plant)|angelica]] (engelwortel), [[Linde (geslacht)|lindebloesem]] en [[koriander]]. De precieze [[verhouding (wiskunde)|verhouding]] van de [[ingrediënt]]en is vaak een goed bewaard (familie)[[geheim]]. Toch is de [[smaak (zintuig)|smaak]] die het meest naar voren komt die van anijs. Voor de eenvoudigere (goedkopere) ouzo wordt [[venkel]] gebruikt in plaats van anijs.{{bron?}} | Ouzo wordt in koperen ketels [[distillatie|gedistilleerd]] uit een combinatie alcohol ([[ethanol]]), [[anijs]] (Pimpinella anisum), [[steranijs]], [[kardemom]], [[maïs]], [[angelica (plant)|angelica]] (engelwortel), [[Linde (geslacht)|lindebloesem]] en [[koriander]]. De precieze [[verhouding (wiskunde)|verhouding]] van de [[ingrediënt]]en is vaak een goed bewaard (familie)[[geheim]]. Toch is de [[smaak (zintuig)|smaak]] die het meest naar voren komt die van anijs. Voor de eenvoudigere (goedkopere) ouzo wordt [[venkel]] gebruikt in plaats van anijs.{{bron?}}. | ||
Vergelijkbare anijsdranken zijn [[raki]] (Turkije), [[Sambuca (drank)|sambuca]] (Italië), [[pastis]] (Frankrijk), [[hierbas]] (Balaeren) en [[absint]] (Frankrijk) | Vergelijkbare anijsdranken zijn [[raki]] (Turkije), [[Sambuca (drank)|sambuca]] (Italië), [[pastis]] (Frankrijk), [[hierbas]] (Balaeren) en [[absint]] (Frankrijk). | ||
== Gebruik == | == Gebruik == | ||
Versie van 6 jan 2015 23:11
Ouzo (Grieks: ούζο) is wellicht de bekendste Griekse alcoholische drank en heeft een alcoholpercentage van tussen de 37,5 en 44 procent. Sinds 25 oktober 2006 heeft ouzo binnen de Europese Unie de status van beschermde oorsprongsbenaming, wat bescherming biedt tegen namaak.
Naam
Een waarschijnlijke verklaring van de herkomst geeft Gerard Clauson in zijn boek "An Etymological Dictionary of Pre-Thirteenth Century Turkish", Oxford 1972. Op bladzijde 288 zegt hij dat het woord "ouzo" is afgeleid van het woord "üzüm", wat druiven betekent in het Turks.
Bereiding
Ouzo wordt in koperen ketels gedistilleerd uit een combinatie alcohol (ethanol), anijs (Pimpinella anisum), steranijs, kardemom, maïs, angelica (engelwortel), lindebloesem en koriander. De precieze verhouding van de ingrediënten is vaak een goed bewaard (familie)geheim. Toch is de smaak die het meest naar voren komt die van anijs. Voor de eenvoudigere (goedkopere) ouzo wordt venkel gebruikt in plaats van anijs.[bron?].
Vergelijkbare anijsdranken zijn raki (Turkije), sambuca (Italië), pastis (Frankrijk), hierbas (Balaeren) en absint (Frankrijk).
Gebruik
Als men ouzo in de koelkast bewaart zullen er kristalachtige schilfertjes in komen. Ouzo kan zowel puur als met water aangelengd worden gedronken. Ook kan de ouzo met een ijsblokje erin worden gedronken. Puur is de drank helder, met water aangelengd wordt ouzo iets melkachtig. Dit wordt veroorzaakt door de etherische oliën (terpeen) uit de anijs die moeilijk in water oplosbaar zijn en een emulsie veroorzaken. Hoe meer anijs er tijdens het distilleren wordt toegevoegd des te troebeler zal de ouzo worden bij aanlenging met water.[1]
De Griekse ouzeries (het achtervoegsel-Erie wordt geïmporteerd uit het Frans) zijn in bijna alle steden en dorpen te vinden. In deze met tl-verlichte caféachtige inrichtingen wordt de ouzo geserveerd met een hapje, de mezedes, zoals inktvis,(zoute)sardines, gebakken courgette, komkommer, tomaat.
Bronnen, noten en/of referenties
|
Zie ook de categorie met mediabestanden in verband met Ouzo op Wikimedia Commons.