Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Schoeg: verschil tussen versies
kGeen bewerkingssamenvatting |
(wat details uit http://knowledgewiki.org/article/Skhug) |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
'''Schoeg''' (in Engelse / internationale spelling veelal als '''skhug''', soms '''schug''' of '''zhug'''; [[Hebreeuws]]: {{Heb|סחוג}}, [[Arabisch]]: <big>سحوق</big> ''Saḥawaq'') is een [[Jemen]]itische pikante [[saus]], die vooral in de [[Levant]] en het [[Nabije Oosten]] gebruikt wordt. Door de Jemenitische Joden werd de schoeg meegebracht naar [[Israël]], waar de saus bijzonder populair werd. In Israël wordt soms ook de algemene term ''charif'' gebruikt (Hebreeuws: {{Heb|חריף}}, letterlijk ’pikant’). | '''Schoeg''' (in Engelse / internationale spelling veelal als '''skhug''', soms '''schug''' of '''zhug'''; [[Hebreeuws]]: {{Heb|סחוג}}, [[Arabisch]]: <big>سحوق</big> ''Saḥawaq'') is een [[Jemen]]itische pikante [[saus]], die vooral in de [[Levant]] en het [[Nabije Oosten]] gebruikt wordt. Door de Jemenitische Joden werd de schoeg meegebracht naar [[Israël]], waar de saus bijzonder populair werd. In Israël wordt soms ook de algemene term ''charif'' gebruikt (Hebreeuws: {{Heb|חריף}}, letterlijk ’pikant’). | ||
De ingrediënten kunnen volgens recept en bereidingswijze enigszins verschillen. Het hoofddeel bestaat uit [[chilipepers]], [[knoflook]], [[koriander]] en verschillende [[specerij]]en. ''Schoeg adom'' (rode schoeg) wordt gemaakt uit rode chilipepers; ''schoeg jarok'' (groene schoeg) uit groene chilipepers. Een derde variante, ''schoeg choem'' (bruine schoeg), bestaat uit groene chilipepers (''schoeg jarok'') met tomaten. Deze variëteiten hebben de pikante smaak gemeenschappelijk. Het is een populaire smaakbrenger bij [[falafel]] of [[shoarma]], en wordt dikwijls geserveerd met [[hummus]]. | De ingrediënten kunnen volgens recept en bereidingswijze enigszins verschillen. Het hoofddeel bestaat uit [[chilipepers]], [[knoflook]], [[koriander]] en verschillende [[specerij]]en. ''Schoeg adom'' (rode schoeg) wordt gemaakt uit rode chilipepers; ''schoeg jarok'' (groene schoeg) uit groene chilipepers. Een derde variante, ''schoeg choem'' (bruine schoeg), bestaat uit groene chilipepers (''schoeg jarok'') met tomaten. Onder ''schoeg Temani'' (Jemenitische schoeg) verstaat men een groene, pikante schoeg. | ||
Deze variëteiten hebben de pikante smaak gemeenschappelijk. Het is een populaire smaakbrenger bij [[falafel]] of [[shoarma]], en wordt dikwijls geserveerd met [[hummus]]. | |||
==Bereiding== | ==Bereiding== | ||
Traditionele Jemenitische koks bereiden schoeg door de ingrediënten tussen twee stenen fijn te malen. Tegenwoordig wordt ook een [[vijzel]] of een [[food processor]] gebruikt. | Traditionele Jemenitische koks bereiden schoeg door de ingrediënten tussen twee stenen fijn te malen. De ingrediënten worden apart gemalen, dan vermengd en samen nog eens gemalen. Tegenwoordig wordt ook een [[vijzel]] of een [[food processor]] gebruikt. | ||
==Medicinale eigenschappen== | ==Medicinale eigenschappen== | ||
Versie van 5 jun 2012 08:55
Schoeg (in Engelse / internationale spelling veelal als skhug, soms schug of zhug; Hebreeuws: סחוג, Arabisch: سحوق Saḥawaq) is een Jemenitische pikante saus, die vooral in de Levant en het Nabije Oosten gebruikt wordt. Door de Jemenitische Joden werd de schoeg meegebracht naar Israël, waar de saus bijzonder populair werd. In Israël wordt soms ook de algemene term charif gebruikt (Hebreeuws: חריף, letterlijk ’pikant’).
De ingrediënten kunnen volgens recept en bereidingswijze enigszins verschillen. Het hoofddeel bestaat uit chilipepers, knoflook, koriander en verschillende specerijen. Schoeg adom (rode schoeg) wordt gemaakt uit rode chilipepers; schoeg jarok (groene schoeg) uit groene chilipepers. Een derde variante, schoeg choem (bruine schoeg), bestaat uit groene chilipepers (schoeg jarok) met tomaten. Onder schoeg Temani (Jemenitische schoeg) verstaat men een groene, pikante schoeg.
Deze variëteiten hebben de pikante smaak gemeenschappelijk. Het is een populaire smaakbrenger bij falafel of shoarma, en wordt dikwijls geserveerd met hummus.
Bereiding
Traditionele Jemenitische koks bereiden schoeg door de ingrediënten tussen twee stenen fijn te malen. De ingrediënten worden apart gemalen, dan vermengd en samen nog eens gemalen. Tegenwoordig wordt ook een vijzel of een food processor gebruikt.
Medicinale eigenschappen
De Jemenitische Joden schreven medicinale werking toe aan de chilipepers. Volgens de Jemenitische folklore zouden de Joden in Jemen ooit een hongersnood hebben overleefd op basis van tomaten, hilbeh (fenegriek) en chilipeper. Volgens een andere legende werd Jemen door een zware epidemie getroffen, maar overleefden de Joden dankzij hun royaal gebruik van deze voedingswaren. De chilipeper werd geacht het lichaam te helpen om weerstand te bieden tegen ziekte, de vitaliteit te verhogen, de vertering te stimuleren en parasieten in het spijsverteringskanaal te voorkomen of uit de weg te ruimen.[1]
Verwijzingen
- º (en) Zahavi Hakarem: Chili Peppers for Your Health