Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Sjaksjoeka: verschil tussen versies
(stukje vertaling van Engels: http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Shakshouka&oldid=491312740) |
k (details) |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
'''Sjaksjoeka''' (شكشوكة; {{Heb|שקשוקה}}) (ook '''shakshouka''', '''shakshuka''', ''chakchuka''' enz.) is een gerecht van [[ei]]eren die gepocheerd zijn in [[tomaat|tomatensaus]], [[chili]]’s, [[ui]]en, dikwijls gekruid met [[komijn]].<ref>Claudia Roden, ''The new book of Middle Eastern food'', p. 168</ref> | '''Sjaksjoeka''' | ||
([[Arabisch]]: شكشوكة; [[Hebreeuws]]: {{Heb|שקשוקה}}) (ook '''shakshouka''', '''shakshuka''', ''chakchuka''' enz.) is een gerecht van [[ei]]eren die gepocheerd zijn in [[tomaat|tomatensaus]], [[chili]]’s, [[ui]]en, dikwijls gekruid met [[komijn]].<ref>{{Aut|Claudia Roden}}, ''The new book of Middle Eastern food'', p. 168</ref> Het gerecht heeft waarschijnlijk een [[Algerije|Algerijnse]] en [[Tunesië|Tunesische]] oorprong.<ref>International Inner Wheel Sfax, ''Nos recettes de tous les jours et jours de fêtes'', p. 115</ref> | |||
==Etymology== | ==Etymology== | ||
| Regel 5: | Regel 6: | ||
==Geschiedenis== | ==Geschiedenis== | ||
Sjaksjoeka is een veelvoorkomend gerecht in de [[Tunesië|Tunesische]], [[Libië|Libische]], [[Algerije|Algerijnse]] en [[Marrokko|Marrokkaanse]] keuken, en wordt er traditioneel in een gietijzeren pan geserveerd met brood om de saus mee op te zuigen. Het is eveneens populair in de [[Israël|Israëlische]] keuken, waar het door Tunesische Joden werd geïtroduceerd.<ref>Gur, Jana, ''The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey'', Schocken (2008) pp. 80-82 ISBN 0-8052-1224-8</ref> In Libië is sjaksjoeka ook een traditional ontbijt. | Sjaksjoeka is een veelvoorkomend gerecht in de [[Tunesië|Tunesische]], [[Libië|Libische]], [[Algerije|Algerijnse]] en [[Marrokko|Marrokkaanse]] keuken, en wordt er traditioneel in een gietijzeren pan geserveerd met brood om de saus mee op te zuigen. Het is eveneens populair in de [[Israël|Israëlische]] keuken, waar het door Tunesische Joden werd geïtroduceerd.<ref>{{Aut|Gur, Jana}}, ''The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey'', Schocken (2008) pp. 80-82 ISBN 0-8052-1224-8</ref> In Libië is sjaksjoeka ook een traditional ontbijt. | ||
In Israël en Palestina | In Israël en [[Palestina]] lijkt het gerecht, vooral ’s winters, tegen [[hummus]] en [[falafel]] te concurreren als nationaal lievelingsgerecht.<ref name="thejc" />Volgens een aantal voedingshistorici zou het gerecht zijn oorsprong hebben in het [[Ottomaanse rijk]], vanwaar het over het hele Midden-Oosten en [[Spanje]] verspreidde, waar het dikwijls met een pikante saus wordt geserveerd. Anderen menen dan weer dat de oorsprong in [[Jemen]] ligt, waar het opgediend wordt met [[zhug]], een pikante groen sausje.<ref name="thejc" /> | ||
==Gelijkaardige gerechten== | ==Gelijkaardige gerechten== | ||
Sjaksjoeka lijkt op het [[Turkije| | Sjaksjoeka lijkt op het [[Turkije|Turkse]] gerecht [[menemen (gerecht)|menemen]], en het [[Mexico|Mexicaanse]] ontbijt [[huevos rancheros]]. | ||
== | ==Bronverwijzingen== | ||
{{reflist}} | {{reflist}} | ||
| Regel 18: | Regel 19: | ||
*[http://www.jewlicious.com/2004/10/the-real-shakshuka/ Jewlicious]—Authentic Moroccan Jewish Shakshuka recipe | *[http://www.jewlicious.com/2004/10/the-real-shakshuka/ Jewlicious]—Authentic Moroccan Jewish Shakshuka recipe | ||
*[http://theshiksa.com/2010/07/28/summer-2010-travel-blog-shakshuka/ The Shiksa]—Sjaksjoeka-recept, geïnspireerd door Doctor Shakshuka in Israël | *[http://theshiksa.com/2010/07/28/summer-2010-travel-blog-shakshuka/ The Shiksa]—Sjaksjoeka-recept, geïnspireerd door Doctor Shakshuka in Israël | ||
{{wikibooks|Cookbook:Shakshouka}} | {{wikibooks|en|Cookbook:Shakshouka|Kookboek: Shakshouka}} | ||
{{wikiquote|en|Shakshouka}} | {{wikiquote|en|Shakshouka}} | ||
Versie van 1 jun 2012 14:50
Sjaksjoeka (Arabisch: شكشوكة; Hebreeuws: שקשוקה) (ook shakshouka', shakshuka, chakchuka enz.) is een gerecht van eieren die gepocheerd zijn in tomatensaus, chili’s, uien, dikwijls gekruid met komijn.[1] Het gerecht heeft waarschijnlijk een Algerijnse en Tunesische oorprong.[2]
Etymology
Sjaksjoeka is een Tamazight (Berbers) woord dat „een mengsel” betekent. Het woord werd in het Hebreeuws opgenomen waar het „alles bijeengemengd” betekent.[3]
Geschiedenis
Sjaksjoeka is een veelvoorkomend gerecht in de Tunesische, Libische, Algerijnse en Marrokkaanse keuken, en wordt er traditioneel in een gietijzeren pan geserveerd met brood om de saus mee op te zuigen. Het is eveneens populair in de Israëlische keuken, waar het door Tunesische Joden werd geïtroduceerd.[4] In Libië is sjaksjoeka ook een traditional ontbijt.
In Israël en Palestina lijkt het gerecht, vooral ’s winters, tegen hummus en falafel te concurreren als nationaal lievelingsgerecht.[3]Volgens een aantal voedingshistorici zou het gerecht zijn oorsprong hebben in het Ottomaanse rijk, vanwaar het over het hele Midden-Oosten en Spanje verspreidde, waar het dikwijls met een pikante saus wordt geserveerd. Anderen menen dan weer dat de oorsprong in Jemen ligt, waar het opgediend wordt met zhug, een pikante groen sausje.[3]
Gelijkaardige gerechten
Sjaksjoeka lijkt op het Turkse gerecht menemen, en het Mexicaanse ontbijt huevos rancheros.
Bronverwijzingen
- º Claudia Roden, The new book of Middle Eastern food, p. 168
- º International Inner Wheel Sfax, Nos recettes de tous les jours et jours de fêtes, p. 115
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Shakshuka: Israel’s hottest breakfast dish
- º Gur, Jana, The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey, Schocken (2008) pp. 80-82 ISBN 0-8052-1224-8
Weblinks
- Jewlicious—Authentic Moroccan Jewish Shakshuka recipe
- The Shiksa—Sjaksjoeka-recept, geïnspireerd door Doctor Shakshuka in Israël
(en) Wikibooks: Kookboek: Shakshouka
(en) Citaten van of over Shakshouka op Wikiquote