Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Viki Geunes
| Viki Geunes | ||
| Algemene informatie | ||
| Geboren | Neerpelt, 11 augustus 1972 | |
| Nationaliteit | Belg | |
| Beroep | Chef-kok | |
| Bekend van | Restaurant Zilte | |
| Website | http://www.zilte.be | |
Geunes (°1972) studeerde industriële wetenschappen en is een culinair autodidact. Hij werd in 2009 door GaultMillau uitgeroepen tot Chef van het Jaar. In 2012 en 2013 was hij ambassadeur van het culinaire evenement Antwerpen proeft als opvolger van Roger Van Damme van sterrenrestaurant Het Gebaar. In 2014 behaalde hij 18 punten op 20 in de restaurantgids van GaultMillau die hij in de loop der jaren heeft behouden. In 2023 steeg deze score met een half punt naar 18,5/20. Zijn restaurant te Antwerpen is bekroond met 3 Michelinsterren.
Privéleven
Viki Geunes is woonachtig in Antwerpen en heeft een vrouw en één dochter. Het trio runt samen het restaurant.
Restaurant Zilte en Michelin
In 1996 opende Geunes restaurant ‘t Zilte in het centrum van Mol. Vanaf het begin staat zijn echtgenote Viviane Plaquet mee in de zaak als gastvrouw. Sinds 2021 trad ook zijn dochter Gitte Geunes toe tot de zaak.
Restaurant 't Zilte was jarenlang gevestigd in Mol tot het zich in mei 2011, na de opening van het Museum aan de Stroom (MAS), op de bovenste (negende) verdieping van het MAS vestigde. In Mol kreeg het in 2005 zijn eerste Michelinster, twee jaar later gevolgd door een tweede. De hele equipe verhuisde samen met chef-kok Viki Geunes mee naar Antwerpen, waardoor het restaurant zijn twee Michelinsterren kon behouden.
In 2020 beslist Viki Geunes om zijn restaurant volledig te vernieuwen. Niet alleen verhuist zijn zaak naar de andere zijde van het MAS met een volledig nieuw interieur, ook de naam verandert naar Zilte. Viki Geunes wordt dat jaar door de Michelingids bekroond met 3 Michelinsterren, een derde ster toekennen is voor de Michelingids in België geleden sinds 2012. Op dit moment is Zilte met Viki Geunes één van de twee enige driesterrenrestaurants van België.
Televisie
Viki Geunes treedt als coach op in het tv-programma Keukenrebellen met Roos Van Acker in 2008 (VT4). In 2009 publiceert hij een boek in de Lannoo-serie Just Cooking, dat kort daarna wordt uitgeroepen tot beste koksboek van het jaar. In 2011 was hij te zien als gastjurry in het programma 'Mijn Restaurant' (VTM).
Bibliografie
- Just cooking. 2009.
- MAS is meer. 360° 't Zilte. 2012.
- Michelingidsen van 2005, 2007 en 2021
- Gidsen van Gault & Millau van 2010 en 2023
