Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed

Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.

  • Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
  • Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
rel=nofollow

Witte kool

Uit Wikisage
Versie door SjorsXY (overleg | bijdragen) op 1 okt 2009 om 19:34 (Wittekool (Brassica oleracea capitata / alba) wordt vooral voor de verwerking tot zuurkool. ([http://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Wittekool&oldid=18024118]))
(wijz) ← Oudere versie | Huidige versie (wijz) | Nieuwere versie → (wijz)
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
rel=nofollow

Wittekool oftewel Brassica oleracea convar. capitata / var. alba [1]) wordt vooral voor de verwerking tot zuurkool, maar ook voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten. De teelt vindt vanouds voornamelijk plaats in West-Friesland (Noord-Holland), omdat daar geen aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in de rasnamen, zoals in Langendijker Bewaar en Roem van Enkhuizen.
Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling toegepast worden.

Soorten

Van wittekool bestaan twee typen:

  • het spitse type, (witte) spitskool genoemd, ook bij groene savooiekool komt een spits type voor, en
  • het ronde type, wittekool.

Teelt

Er worden de volgende teeltwijzen onderscheiden:

  • Spitskool teelt voor de vroegste teelt met oogst in juni en soms ook voor de zomerteelt
  • Zomerteelt met oogst in juli en augustus
  • Vroege herfstteelt met oogst in september en begin oktober
  • Late herfstteelt met oogst in oktober
  • Bewaarteelt met oogst in november

Inhoudsstoffen

Wittekool heeft een hoog vitamine C gehalte en bevat thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft. In tegenstelling tot veel andere groenten bevat witte kool vrijwel geen nitraat.

100 gram verse kool bevat:

  • 110 kJ
  • 4 g koolhydraten
  • 2 g eiwit
  • 50 mg calcium
  • 0,5 mg ijzer
  • 50 mg vitamine C
  • 0,04 mg vitamine B1
  • 0,04 mg vitamine B2

Ziekten en beschadigingen

Buiten Noord-Holland is knolvoet (Plasmodiophora brassicae) de belangrijkste ziekte. Wittekool wordt ook vaak geteisterd door rupsaantastingen, onder andere door het Groot koolwitje, Klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot, die veelvuldig voorkomen. Daarnaast komt aantasting voor van de koolvlieg en de koolgalmug.

Zie ook

Namen in andere talen

  • Deens: Hvidkål of Spidskål
  • Duits: Weisskohl of Weisskraut
  • Engels: White cabbage
  • Fins: Keräkaali
  • Frans: Chou cabus
  • Italiaans: Cavolo cappuccio bianco
  • Portugees: Couve repolho
  • IJslands: Hvítkál
  • Zweeds: Vitkål

Referenties

rel=nofollow

Wikimedia Commons  Vrije mediabestanden over kool op Wikimedia Commons