Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed

Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.

  • Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
  • Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
rel=nofollow

AD-Oliebollentest

Uit Wikisage
Versie door Hold The Line (overleg | bijdragen) op 5 jan 2018 om 19:59 (Past toch prima daar?)
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Oliebollen van Richard Visser's Gebakkraam uit Rotterdam die de test het vaakst gewonnen heeft.
De oliebollenkraam van Richard Visser, op de hoek van de Heemraadssingel en de Vierambachtsstraat in Rotterdam.

De AD-Oliebollentest is een sinds 1993 jaarlijks door het Algemeen Dagblad gehouden onderzoek naar de beste oliebollenverkoper van Nederland. Hiervoor halen redacteurs van het AD steekproefsgewijs een aantal porties oliebollen (altijd met krenten en/of rozijnen) bij verkooppunten in geheel Nederland.

De oliebollen worden vervolgens op de avond van de dag van aankoop beoordeeld door een door het Centrum voor Smaakonderzoek (CSO) samengesteld consumentenpanel van tien personen. Na het ophalen en beoordelen van de gekochte waar, doet het dagblad over meerdere pagina's verslag van wat er aangetroffen werd.
In 2017 kwam de test in opspraak in met wat Oliebollengate genoemd werd.

Richtlijnen

De panelleden zijn mensen die sowieso van oliebollen houden en zijn geselecteerd op smaakvermogen. Ze proeven 'blind' (zonder te weten waar welke bol vandaan komt) en in verschillende volgordes. Het panel oordeelt over onder meer het aantalen krenten en rozijnen, de hoeveelheid, kwaliteit bakvet, luchtigheid en klef- plakkerig- en zoetheid. Een bakkerijtechnoloog bekijkt de vaktechnische aspecten van de bollen. Het door de Raad voor Certificatie gecertificeerde LabCo onderzoekt het vetpercentage. Tot veertien procent wordt als acceptabel gezien. Het kijkt ook naar het gehalte di- en polymere trygliceriden (DPTG). Is dit boven de zestien procent, dan is het schadelijk voor de gezondheid en is de beoordeling sowieso een nul.


(Oud-)winnaars

- Bakkerij Rud. Venekamp - Amsterdam
- Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
  • 1998 - Bakkerij Steevens - ... (Limburg, meerdere vestigingen)
  • 1997 - Bakkerij Steevens - ... (Limburg, meerdere vestigingen)
  • 1996 - Bakkerij Steevens - ... (Limburg, meerdere vestigingen)
  • 1995 - Ron's Oliebollenkraam - Dordrecht
  • 1994 - Ron's Oliebollenkraam - Dordrecht
  • 1993 - ...

Zie ook

Bronvermelding

Bronnen, noten en/of referenties:

rel=nofollow