Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Bier aan Tafel
Het kookboek Bier aan Tafel is een boek uit 2017. Het is een kookbier voor het combineren van bier en eten.
Bier aan Tafel is het kookboek over gerechten waarbij een passende bier worden aanbevolen. Het is een Nederlands boek dat diep in gaat op het thema "Foodpairing". Er staan meer dan 100 verschillende combinaties in met 98 bieren, uit Nederland, België en Duitsland in. Er staan bieren in van verschillende brouwerijen, zoals de Jopen brouwerij, fortbrouwerij Duits & Lauret, Gulpener Bierbrouwerij, Trappistenbrouwerij La Trappe, Bax Bier brouwers, Schneider Brauerei, Paulaner Brauerei, Oersoep, VandeStreek Bier, Maximus, Two Chefs Brewing, Grolsch bier brouwerij, Brouwerij 't Uiltje
Het is het tweede boek van auteur en internationaal biersommelier Arvid C. Bergström. Hij schreef dit boek op vervolg van Proef Bier.
In Bier aan Tafel, staan voorbeelden over hoe je een gerecht kunt aanpassen aan de smaak van het bier. Eerst kun je lezen wat bier is, hoe het gemaakt word en waar de smaak in bier vandaan komt, dus welke ingrediënten en brouwmethode en vergisten zorgen voor de smaak in bier. Het boek is op gedeeld naar de vier seizoenen. In de winter eten we andere gerechten dan in de zomer, en dat geldt ook voor bier. Donker bieren hebben meer maillard en geroosterde smaken en dit word eerder in de winter gedronken.
- Over het boek Bier aan Tafel
- Nur codes zijn 441 Basis kookboeken; 448 Bier; 440 Eten en drinken algemeen; 446 Koken en apparatuur.
- Het ISBN nummer is ISBN 978-908238-44-68,
- Uitgever(s)
- Koken met Krullen
- Aan het boek werkte mee als auteur(s)
- Recepten Arvid C. Bergström, Marko Teseling
- als Illustrators: Randy van den Berg, Anna Lamslag
- als Fotograaf: Randy van den Berg
Foodpairing is een Engels woord, in het Nederlands is er niet een directe vertaling, maar het zou kunnen zijn het "paren van smaken". Denk hierbij aan:
Voedselcombinaties waarbij smaken elkaar specifiek aanvullen, zijn onder meer:
- Hagelslag en Pindakaas
- Spek en kool
- Eend en sinaasappel
- Spek en eieren
- Pizza Hawii
- Lever en uien
- Pindakaas en jam
- Varkensvlees en appel(moes)
Uitgaven
- Bier aan Tafel 1e druk (geschreven 's-Gravenhage, 2015-2016-2017, Arvid C. Bergström) , 's-Gravenhage, 2017, ISBN 978-908238-44-13,
- Bier aan Tafel, 2e herziene druk ('s-Gravenhage, 2018 Arvid C. Bergström) , 's-Gravenhage, 2018, ISBN 978-908238-44-68,