Eenkoorn

Eenkoorn of eenkoren (Triticum monococcum), in het Frans ook bekend als petit épautre (kleine spelt) is een van de oudste gedomesticeerde granen. Eenkoorn is afgeleid van wilde tarwe (Triticum boeoticum Boiss.). De aarspil (rhachis) bij wilde tarwe is brozer. Eenkoorn werd beschouwd als de voorloper van emmer, spelt en gewone tarwe, totdat uit genetisch onderzoek bleek dat emmer afstamt van wilde emmer uit Zuidoost-Turkije.

Geschiedenis

De oudste teruggevonden resten van eenkoorn werden gevonden bij de gletsjermummie ’Ötzi’ in Italië, die afkomstig was uit de bronstijd. Niet alleen de kleding van Ötzi was perfect bewaard gebleven, maar ook een zakje eenkoorn, dat hij als voedsel bij zich had.

Eenkoorn was het eerste graan dat op grote schaal verbouwd werd.