Stadsbrouwerij Wageningen

Stadsbrouwerij Wageningen is door Stefan Duurkoop en Dennis Lebbing opgericht in 2013. De eigenaren zijn ook de brouwers en hebben altijd een onafhankelijke regionale brouwerij voor ogen gehad waar bieren gebrouwen worden die iets toevoegen aan het bestaande bierlandschap.

De bieren zijn vooral in de regio Wageningen en directe omgeving verkrijgbaar.

Ontwikkeling

In de begindagen werd het bier in een zeer kleine installatie gebrouwen waarmee 3x op 1 dag gebrouwen kon worden om in totaal 100 liter bier op te leveren. Deze installatie werd in 2014 vervangen door een 200 liter Speidel brouwinstallatie met 5 vergistingstanks. In de beginjaren heeft de brouwerij nog geregeld extern gebrouwen om aan de groeiende vraag te voldoen maar sinds 2015 worden alle bieren in Wageningen gebrouwen.

De brouwinstallatie uit de begindagen is nog incidenteel in gebruik om bier op locatie te brouwen. Zo is de installatie eind 2015 gebruikt om de eerste batch Drost van Wageningen te brouwen in de gewelfkelder die vroeger bij het kasteel van Wageningen hoorde, het oudste monument van Wageningen.

Op dit moment is de brouwerij bezig met een verhuizing naar het stadscentrum waar de brouwerij activiteiten uitgevoerd gaan worden naast de brewpub. De nieuwe installatie krijgt een capaciteit van 1000 liter en wordt rond een Meura Maischfilter gebouwd en als de planning voorspoedig verloopt worden de eerste bieren daar in de zomer van 2018 gebrouwen.

In 2017 zit de capaciteit van de brouwerij op 10Hl per jaar.

Bieren

Reguliere bieren

Het eerste bier van de brouwerij is Otto II van Gelre, een Imperial Amber Lager waarin het karakter van een ondergister gecombineerd wordt met een volle en ronde smaak.

Andere bieren van de brouwerij zijn o.a.:

• Hermelijn

• Darwin

• Engelandvaarder

• Hermelijn

• Successor

• Hop Lovin Criminal

• Otto II van Gelre

• Drost van Wageningen

• Raddraaier Radler

• Momfer de Mol

• Wagenings Hout Bruin

• Tsaar van Wageningen

• Mordicus

• Engelbewaarder

• Lupidofiel

Gelegenheidsbieren

Naast de standaardbieren ontwikkeld de brouwerij regelmatig unieke gelegenheidsbieren. De bio- en voedseltechnologie achtergrond van beide brouwers wordt dan gebruikt om samen met de klant te zoeken naar gewenste smaak eigenschappen of historische links waardoor een werkelijk uniek bier ontstaat.

Brewpub

Sinds 2016 heeft de brouwerij een eigen brewpub in het centrum van Wageningen: Stadsbrouwerij Wageningen Café Rad van Wageningen. Hier zijn 12 tapkranen met 8 bieren uit eigen brouwerij en 4 kranen voor unieke brouwsels van andere kleine Nederlandse brouwerijen.

In de brewpub is vanaf het voorjaar tot in het vroege najaar de Raddraaier Radler verkrijgbaar. Een van de tapkraan wordt dan voorzien van zelfgemaakte citroenlimonade en met de overige tapkranen kan dan een verse radler gemaakt worden.

Bewust ondernemen

De brouwerij en haar brewpub maken veel gebruik van unieke producten uit de Food Valley.

Bij het brouwen wordt gebruik gemaakt een lokale mout afkomstig van stichting De Wageningse Korenschoof die haar brouwgerst op de Wageningse Eng verbouwd. Deze gerst wordt bij Dingemans tot mout verwerkt waarna deze pilsmout de basis is voor ieder bier.

Met de nieuwe installatie gaat de brouwerij 20% efficiënter om met de lokale grondstoffen waardoor er niet alleen minder grondstoffen zijn maar ook aanzienlijk minder afval.

Wekelijks wordt een gedeelte van moutresten door bakkerij Robin gebruikt om bierbostel brood mee te bakken. De overige moutresten worden gevoerd aan de blaarkop koeien van boerderij De Hooilanden op het Binnenveld. Ook dienen de moutresten regelmatig als voer voor de Stadsvarkens in Ede.

In de brewpub worden zoveel mogelijk lokale partijen betrokken. Bierbostel brood, lokale kaas (van de blaarkop koeien die de moutresten eten), vlees van een natuurslagerij Keijzer van Santen en lekkere Nederlandse wijnen.

Het regionale karakter van de brouwerij is een explicite keuze en hoort bij bewust ondernemen waarbij ook de transport kilometers zo klein mogelijk worden gehouden. Voor lokale bezorging heeft de brouwerij een bakfiets laten ontwerpen en bouwen die voor regionale festivals ook gebruikt wordt als tap-fiets.