Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Appelflap
Appelflap is de benaming voor een soort gebak. De appelflap is gemaakt van bladerdeeg, is driehoekig van vorm en gevuld met een mengsel van appelblokjes en kaneel, eventueel aangevuld met amandelspijs, krenten en/of rozijnen. Tijdens of direct na het bakken wordt kristalsuiker over de appelflap gestrooid. Kwaliteits appelflappen onderscheiden zich door het gebruik van roomboter in plaats van margarine en in de vulling een toevoeging van citroenrasp en een beetje rumpoeder.
Tijdens oud en nieuw worden appelflappen wel gemaakt met (of gecombineert) hetzelfde beslag als de oliebollen ook gemaakt worden (kant-en-klaar in de winkel verkrijgbaar : oliebollenmix).
Voor appelflappen wordt het appelras Golden Delicious veel gebruikt, omdat de appels van dit ras het hele jaar door beschikbaar zijn. Beter is echter het gebruik van Schone van Boskoop (ook wel Goudreinet genoemd), omdat deze appel een hogere zuurgraad heeft en steviger is. Hierdoor blijven smaak en structuur tijdens het bakken beter behouden.