Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Pannegies
Pannegies is een ouderwetse stoofpot van vlees. Het is een gerecht van de Veluwe. Omdat er vroeger op de Veluwe veel schapen werden gehouden heeft pannegies meestal lamsvlees als hoofdingrediënt maar wordt ook van andere vleessoorten gemaakt. Een bekend Veluws pannegiesrestaurant was in de jaren zeventig van de vorige eeuw Herberg Zuid-Ginkel bij Ede.[1]
Bereiding
In dobbelstenen gesneden lamslappen worden aangebakken met uien. Vervolgens wordt er bloem over gestrooid en al roerende bouillon toegevoegd. Met wat peper, zout en nootmuskaat laat men het twee uur stoven. Voor het opdienen wordt er een scheut room doorheen geroerd. Traditioneel eet men er gekookte aardappelen en stoofperen bij.
Herkomst van de naam
Het verhaal gaat dat twee landlopers, Ies en Gies, bij een boerderij voorbij het bakhuisje kwamen waar ze de heerlijke lucht van een vleesstoofpot opsnoven en besloten de vleespot te stelen. Sinds dien zou men in de regio een vleesstoofpot pannegies genoemd hebben.
Bronvermelding
