Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Brunost
Brunost is een vooral in Noorwegen, plaatselijk ook in het Zweedse Jämtland geproduceerde kaas uit melkwei. De wei kan afkomstig zijn van koeien-, geiten-, of schapenmelk, of een engsel. De naam betekent letterlijk bruinkaas; andere namen zijn mysost of, in het Zweeds, mesost.
De wei wordt ingekookt terwijl men deze krachtig roert, waardoor de melksuiker karameliseert. Dit proces bepaalt de zoete, gekarameliseerde smaak en de kleur, die kan variëren van licht- tot donkerbruin. Na het koken wordt het vetaandeel uit de melk toegevoegd. Van de stevige kaas die hieruit ontstaat, worden gewoonlijk met een kaasschaaf dunne schijfjes afgesneden, die gegeten worden op brood of knäckebröd.
In Noorwegen worden jaarlijks ongeveer 12.000 ton brunost geproduceerd.