Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Konfijten
Confijten is een methode om eetbare plantendelen (meestal fruit) te conserveren, waarbij het watergehalte gereduceerd word en het suikergehalte tot minstens 70 procent wordt verhoogd.
Door de vruchten te overgieten met een gekookte lauwe oplossing van 500 gram suiker per liter water worden de vruchten sterk gezoet en wordt het water door osmose aan de vruchten onttrokken. Na een dag wordt nog meer suiker aan de suikeroplossing toegevoegd en wordt deze opnieuw gekookt. Wanneer de vloeistof lauw is, wordt deze opnieuw over de vruchten gegoten. Dit wordt een aantal keer herhaald,, tot er zich een suikerkorst vormt. Daarna laat men de vruchten goed drogen en kunnen ze worden bewaard.
Om het onttrekken van het water te vergemakkelijken wordt soms meermaals met een naald in de vruchten geprikt of worden ze in schijfjes of stukjes gesneden.
Vruchten die geschikt zijn om te confijten zijn onder andere kersen, ananas, pruimen, aardbeien, mandarijntjes, kumquats, schijfjes van citroene, sinaasappelen, kiwi’s, chili’s, schillen van cedrat, pomelo, stukjes meloen, peer, pompoen, papaya, kokosnootschijfjes, lotuszaad en -wortels, gember, engelwortel, viooltjes en een aantal bloemen en bloesems.
Tegenwoordig wordt het confijten meer gebruikt om de kleur of de smaak van fruit te behandelen, dan als conserveringstechniek.