Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Witte kool: verschil tussen versies
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
{{Taxobox| type = plant | {{Taxobox| type = plant | ||
| naam = | | naam = Witte kool | ||
| afbeelding = 800px-Spitzkraut.jpg | | afbeelding = 800px-Spitzkraut.jpg | ||
| afbeeldingtekst = | | afbeeldingtekst =Witte kool | ||
| rijk = ''[[Planten|Plantae]]'' (Planten) | | rijk = ''[[Planten|Plantae]]'' (Planten) | ||
| stam = ''[[Embryophyta]]'' (Landplanten) | | stam = ''[[Embryophyta]]'' (Landplanten) | ||
| Regel 17: | Regel 17: | ||
| datum = | | datum = | ||
}} | }} | ||
'''Witte kool''', (ook geschreven als '''wittekool'''), wetenschappelijke naam: '''Brassica oleracea''' convar. '''capitata''' / var. '''alba''' <ref>http://www.cpvo.europa.eu/documents/TP/vegetales/TP_048-2_BRASSICA_OLERACEA_CAPITATA.pdf zie blz. 24 voor wetenschappelijke naam</ref>) is een type [[kabuiskool]] (buiskool). Ze wordt vooral geteeld voor de verwerking tot [[zuurkool]], maar ook voor de verse markt. Het is een van de oudste koolsoorten. De teelt vindt vanouds voornamelijk plaats in West-Friesland (Noord-Holland), omdat daar geen aantasting door [[knolvoet]] optreedt. Dit is ook terug te vinden in de [[plantenras|rasnamen]], zoals in Langendijker Bewaar en Roem van Enkhuizen. | |||
Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime [[vruchtwisseling]] toegepast worden. | |||
== Soorten == | == Soorten == | ||
| Regel 35: | Regel 35: | ||
==Inhoudsstoffen== | ==Inhoudsstoffen== | ||
Witte kool heeft een hoog [[vitamine C]] gehalte en bevat [[thiocyanaat]] dat een [[antibioticum|antibiotische]] werking heeft. In tegenstelling tot veel andere groenten bevat witte kool vrijwel geen [[nitraat]]. | |||
100 gram verse kool bevat: | 100 gram verse kool bevat: | ||
| Regel 48: | Regel 48: | ||
==Ziekten en beschadigingen== | ==Ziekten en beschadigingen== | ||
Buiten Noord-Holland is [[knolvoet]] (''Plasmodiophora brassicae'') de belangrijkste ziekte. | Buiten Noord-Holland is [[knolvoet]] (''Plasmodiophora brassicae'') de belangrijkste ziekte. Witte kool wordt ook vaak geteisterd door rupsaantastingen, onder andere door het [[Groot koolwitje]], [[Klein koolwitje]], [[koolbladroller]], [[kooluil]] en [[koolmot]], die veelvuldig voorkomen. Daarnaast komt aantasting voor van de [[koolvlieg]] en de [[koolgalmug]]. | ||
== Zie ook == | == Zie ook == | ||
Versie van 2 mei 2019 06:53
| Witte kool | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Witte kool | |||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Variëteit | |||||||||||||||||||
| Brassica oleracea convar. capitata var. alba |
Witte kool, (ook geschreven als wittekool), wetenschappelijke naam: Brassica oleracea convar. capitata / var. alba [1]) is een type kabuiskool (buiskool). Ze wordt vooral geteeld voor de verwerking tot zuurkool, maar ook voor de verse markt. Het is een van de oudste koolsoorten. De teelt vindt vanouds voornamelijk plaats in West-Friesland (Noord-Holland), omdat daar geen aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in de rasnamen, zoals in Langendijker Bewaar en Roem van Enkhuizen.
Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling toegepast worden.
Soorten
Van wittekool bestaan twee typen:
- het spitse type, (witte) spitskool genoemd, ook bij groene savooiekool komt een spits type voor, en
- het ronde type, wittekool.
Teelt
Er worden de volgende teeltwijzen onderscheiden:
- Spitskool teelt voor de vroegste teelt met oogst in juni en soms ook voor de zomerteelt
- Zomerteelt met oogst in juli en augustus
- Vroege herfstteelt met oogst in september en begin oktober
- Late herfstteelt met oogst in oktober
- Bewaarteelt met oogst in november
Inhoudsstoffen
Witte kool heeft een hoog vitamine C gehalte en bevat thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft. In tegenstelling tot veel andere groenten bevat witte kool vrijwel geen nitraat.
100 gram verse kool bevat:
- 110 kJ
- 4 g koolhydraten
- 2 g eiwit
- 50 mg calcium
- 0,5 mg ijzer
- 50 mg vitamine C
- 0,04 mg vitamine B1
- 0,04 mg vitamine B2
Ziekten en beschadigingen
Buiten Noord-Holland is knolvoet (Plasmodiophora brassicae) de belangrijkste ziekte. Witte kool wordt ook vaak geteisterd door rupsaantastingen, onder andere door het Groot koolwitje, Klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot, die veelvuldig voorkomen. Daarnaast komt aantasting voor van de koolvlieg en de koolgalmug.
Zie ook
Namen in andere talen
- Deens: Hvidkål of Spidskål
- Duits: Weisskohl of Weisskraut
- Engels: White cabbage
- Fins: Keräkaali
- Frans: Chou cabus
- Italiaans: Cavolo cappuccio bianco
- Portugees: Couve repolho
- IJslands: Hvítkál
- Zweeds: Vitkål
Referenties
- º http://www.cpvo.europa.eu/documents/TP/vegetales/TP_048-2_BRASSICA_OLERACEA_CAPITATA.pdf zie blz. 24 voor wetenschappelijke naam
Vrije mediabestanden over kool op Wikimedia Commons