Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Kurkuma: verschil tussen versies
(Nieuwe pagina aangemaakt met ''''Kurkuma''' (''Curcuma longa''), ook wel '''geelwortel''' genoemd, is een plantensoort binnen de gemberfamilie (''Zingiberaceae''). De plant komt uit Zuid-Azië e...') |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| Regel 2: | Regel 2: | ||
De wortelstok lijkt erg op die van gember, maar is intens geel, de gepelde wortelstok wordt vers gebruikt en gedroogd als specerij en kleurstof. Het bevat tot vijf procent van de typische essentiële oliën en tot drie procent van de curcumine of derivaten ervan, waar de gele kleur van afkomstig is. De wortelstok stimuleert de spijsvertering. | De wortelstok lijkt erg op die van gember, maar is intens geel, de gepelde wortelstok wordt vers gebruikt en gedroogd als specerij en kleurstof. Het bevat tot vijf procent van de typische essentiële oliën en tot drie procent van de curcumine of derivaten ervan, waar de gele kleur van afkomstig is. De wortelstok stimuleert de spijsvertering. | ||
==Gebruik als specerij== | |||
De verse wortelstok heeft een harsachtige, licht brandende smaak; gedroogd smaakt hij licht kruidig en enigszins bitter. Hij wordt voornamelijk gemalen en gebruikt vanwege zijn kleurkracht, bijvoorbeeld als vast bestanddeel van curry- of kerriepoeder. Kurkuma is veel goedkoper dan saffraan, dat ook een sterke gele kleur heeft. | |||
{{Zaadje}} | {{Zaadje}} | ||
Versie van 25 feb 2019 20:55
Kurkuma (Curcuma longa), ook wel geelwortel genoemd, is een plantensoort binnen de gemberfamilie (Zingiberaceae). De plant komt uit Zuid-Azië en wordt vaak in de tropen verbouwd.
De wortelstok lijkt erg op die van gember, maar is intens geel, de gepelde wortelstok wordt vers gebruikt en gedroogd als specerij en kleurstof. Het bevat tot vijf procent van de typische essentiële oliën en tot drie procent van de curcumine of derivaten ervan, waar de gele kleur van afkomstig is. De wortelstok stimuleert de spijsvertering.
Gebruik als specerij
De verse wortelstok heeft een harsachtige, licht brandende smaak; gedroogd smaakt hij licht kruidig en enigszins bitter. Hij wordt voornamelijk gemalen en gebruikt vanwege zijn kleurkracht, bijvoorbeeld als vast bestanddeel van curry- of kerriepoeder. Kurkuma is veel goedkoper dan saffraan, dat ook een sterke gele kleur heeft.
Hulp genealogie en geschiedenis (Nederland) • Deepl vertaler • Schrijfassistent VRT • ChatGPT (Opgepast! Altijd verifiëren!) • Claude.ai (Opgepast! Altijd verifiëren!) • Copilot (Opgepast! Altijd verifiëren!) • tekst herschrijven met scribbr.io •