Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
AD-Oliebollentest: verschil tussen versies
(http://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=AD-Oliebollentest&oldid=28942943) |
(Past toch prima daar?) |
||
| Regel 3: | Regel 3: | ||
De '''AD-Oliebollentest''' is een sinds [[1993]] jaarlijks door het [[Algemeen Dagblad]] gehouden onderzoek naar de beste [[oliebol]]lenverkoper van Nederland. Hiervoor halen [[redacteur]]s van het AD [[steekproef]]sgewijs een aantal porties oliebollen (altijd met [[krent]]en en/of [[rozijn]]en) bij verkooppunten in geheel Nederland. | De '''AD-Oliebollentest''' is een sinds [[1993]] jaarlijks door het [[Algemeen Dagblad]] gehouden onderzoek naar de beste [[oliebol]]lenverkoper van Nederland. Hiervoor halen [[redacteur]]s van het AD [[steekproef]]sgewijs een aantal porties oliebollen (altijd met [[krent]]en en/of [[rozijn]]en) bij verkooppunten in geheel Nederland. | ||
De oliebollen worden vervolgens op de avond van de dag van aankoop beoordeeld door een door het [[Centrum voor Smaakonderzoek]] (CSO) samengesteld [[consument]]enpanel van tien personen. Na het ophalen en beoordelen van de gekochte waar, doet het [[dagblad]] over meerdere pagina's verslag van wat er aangetroffen werd. | De oliebollen worden vervolgens op de avond van de dag van aankoop beoordeeld door een door het [[Centrum voor Smaakonderzoek]] (CSO) samengesteld [[consument]]enpanel van tien personen. Na het ophalen en beoordelen van de gekochte waar, doet het [[dagblad]] over meerdere pagina's verslag van wat er aangetroffen werd. | ||
<br>In 2017 kwam de test in opspraak in met wat [[Oliebollengate]] genoemd werd. | |||
==Richtlijnen== | ==Richtlijnen== | ||
De panelleden zijn mensen die sowieso van oliebollen houden en zijn geselecteerd op [[Smaak (zintuig)|smaak]]vermogen. Ze proeven 'blind' (zonder te weten waar welke bol vandaan komt) en in verschillende volgordes. Het panel oordeelt over onder meer het aantalen krenten en rozijnen, de hoeveelheid, kwaliteit bakvet, luchtigheid en klef- plakkerig- en [[Zoet (smaak)|zoet]]heid. Een bakkerijtechnoloog bekijkt de [[Vakgebied|vak]]technische aspecten van de bollen. Het door de [[Raad voor Accreditatie (Nederland)|Raad voor Certificatie]] gecertificeerde [[LabCo]] onderzoekt het vetpercentage. Tot veertien procent wordt als acceptabel gezien. Het kijkt ook naar het gehalte [[di- en polymere trygliceriden]] (DPTG). Is dit boven de zestien procent, dan is het schadelijk voor de [[gezondheid]] en is de beoordeling sowieso een nul. | De panelleden zijn mensen die sowieso van oliebollen houden en zijn geselecteerd op [[Smaak (zintuig)|smaak]]vermogen. Ze proeven 'blind' (zonder te weten waar welke bol vandaan komt) en in verschillende volgordes. Het panel oordeelt over onder meer het aantalen krenten en rozijnen, de hoeveelheid, kwaliteit bakvet, luchtigheid en klef- plakkerig- en [[Zoet (smaak)|zoet]]heid. Een bakkerijtechnoloog bekijkt de [[Vakgebied|vak]]technische aspecten van de bollen. Het door de [[Raad voor Accreditatie (Nederland)|Raad voor Certificatie]] gecertificeerde [[LabCo]] onderzoekt het vetpercentage. Tot veertien procent wordt als acceptabel gezien. Het kijkt ook naar het gehalte [[di- en polymere trygliceriden]] (DPTG). Is dit boven de zestien procent, dan is het schadelijk voor de [[gezondheid]] en is de beoordeling sowieso een nul. | ||
==(Oud-)winnaars== | ==(Oud-)winnaars== | ||
Versie van 5 jan 2018 19:59
De AD-Oliebollentest is een sinds 1993 jaarlijks door het Algemeen Dagblad gehouden onderzoek naar de beste oliebollenverkoper van Nederland. Hiervoor halen redacteurs van het AD steekproefsgewijs een aantal porties oliebollen (altijd met krenten en/of rozijnen) bij verkooppunten in geheel Nederland.
De oliebollen worden vervolgens op de avond van de dag van aankoop beoordeeld door een door het Centrum voor Smaakonderzoek (CSO) samengesteld consumentenpanel van tien personen. Na het ophalen en beoordelen van de gekochte waar, doet het dagblad over meerdere pagina's verslag van wat er aangetroffen werd.
In 2017 kwam de test in opspraak in met wat Oliebollengate genoemd werd.
Richtlijnen
De panelleden zijn mensen die sowieso van oliebollen houden en zijn geselecteerd op smaakvermogen. Ze proeven 'blind' (zonder te weten waar welke bol vandaan komt) en in verschillende volgordes. Het panel oordeelt over onder meer het aantalen krenten en rozijnen, de hoeveelheid, kwaliteit bakvet, luchtigheid en klef- plakkerig- en zoetheid. Een bakkerijtechnoloog bekijkt de vaktechnische aspecten van de bollen. Het door de Raad voor Certificatie gecertificeerde LabCo onderzoekt het vetpercentage. Tot veertien procent wordt als acceptabel gezien. Het kijkt ook naar het gehalte di- en polymere trygliceriden (DPTG). Is dit boven de zestien procent, dan is het schadelijk voor de gezondheid en is de beoordeling sowieso een nul.
(Oud-)winnaars
- 2011 - Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
- 2010 - Meesterbakker Voskamp - Spijkenisse
- 2009 - Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
- 2008 - Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
- 2007 - Bakkerij Van Maanen - Katwijk aan Zee
- 2006 - Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
- 2005 - Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
- 2004 - Verwijk's gebakkraam - Gouda
- 2003 - Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
- 2002 - Ron's Oliebollenkraam - Dordrecht
- 2001 - Bakkerij Van Maanen - Katwijk aan Zee
- 2000 - Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
- 1999 - Gedeelde eerste plaats:
- - Bakkerij Rud. Venekamp - Amsterdam
- - Richard Visser's Gebakkraam - Rotterdam
- 1998 - Bakkerij Steevens - ... (Limburg, meerdere vestigingen)
- 1997 - Bakkerij Steevens - ... (Limburg, meerdere vestigingen)
- 1996 - Bakkerij Steevens - ... (Limburg, meerdere vestigingen)
- 1995 - Ron's Oliebollenkraam - Dordrecht
- 1994 - Ron's Oliebollenkraam - Dordrecht
- 1993 - ...
Zie ook
Bronvermelding
Bronnen, noten en/of referenties:
- Algemeen Dagblad- verschillende edities