Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed
Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Karnen: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
(Karnen is het proces waarbij verzuurde room in beweging wordt gebracht waardoor de vetmembraantjes in de room breken. ([http://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Karnen&oldid=21043034])) |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| Regel 5: | Regel 5: | ||
*Tegenwoordig gebeurt het karnen met een [[boterbereidingsmachine]]. | *Tegenwoordig gebeurt het karnen met een [[boterbereidingsmachine]]. | ||
{{commons | {{commons|Churning (butter)}} | ||
[[Categorie:Zuivel]] | [[Categorie:Zuivel]] | ||
Versie van 10 mei 2010 21:13
Karnen is het proces waarbij verzuurde room in beweging wordt gebracht waardoor de vetmembraantjes in de room breken. De vetdeeltjes klonteren samen en scheiden zich af van de karnemelk. Uit het vet wordt boter bereid.
- Vroeger werd dit met de hand gedaan door de room urenlang te stampen in een stampkarn.
- Later kwam de karnton in gebruik: een horizontaal gemonteerde houten ton die met een zwengel kon worden rondgedraaid. De ton werd (max) voor tweederde gevuld met melk. Door het draaien maakt de melk een vallende beweging in de ton, waardoor de room komt bovendrijven.
- Tegenwoordig gebeurt het karnen met een boterbereidingsmachine.
Vrije mediabestanden over Churning (butter) op Wikimedia Commons