Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed

Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.

  • Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
  • Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
rel=nofollow

Bier aan Tafel: verschil tussen versies

Uit Wikisage
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Bier_aan_Tafel&oldid=66786967 6 jan 2024 ArvidAegir)
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Bier_aan_Tafel&oldid=66787408 6 jan 2024 ‎ DirkVE)
Regel 1: Regel 1:
[[Bestand:Bier aan Tafel 20240105.jpg|alt=Omslag Bier aan Tafel, 2e herziene druk|miniatuur|Omslag Bier aan Tafel, 2e herziene druk]]
{{Infobox boek
Het kookboek '''Bier aan Tafel''' is een boek uit 2017. Het is een kookbier voor het combineren van bier en eten.   
| naam            = boek
| afbeelding      =
| onderschrift    =
| cover-op-enwp  =
| orig titel      =
| auteur          = Arvid C. Bergström
| vertaler        =  
| voorwoord      =
| kaftontwerp    =
| illustraties    = Randy van den Berg (fotografie)<br />Anna Lamslag
| land            = {{NL}}
| taal            =
| originele taal  = Nederlands
| reeks          =
| onderwerp      = Bier, gerechten
| genre          = [[kookboek]]
| uitgever        =
| originele uitgever = Koken met Krullen
| uitgiftedatum  =
| uitgiftedatum origineel = maart 2017
| medium          = hardcover
| paginas        = 192
| grootte        = 17,6 x 24,7 x 2,0
| gewicht        = 791 gram
| oplage          =
| isbn            = 978-908238-44-68
| isbntoelichting =
| issn            =
| film            =
| voorafgegaan    =
| vervolg        =
| vorigeboek      = Proef Bier
| volgendeboek    =
| extra portaal  = Bier
}}
'''Bier aan Tafel''' is het Nederlands [[kookboek]] uit 2017 over gerechten waarbij een passende [[bier]] worden aanbevolen. Het is het tweede boek van auteur en internationaal [[Zythologie|biersommelier]] Arvid C. Bergström. Hij schreef dit boek als vervolg op "Proef Bier".   


Bier aan Tafel is het [[Kookboek|kook]][[Boek (document)|boek]] over gerechten waarbij een passende [[bier]] worden aanbevolen. Het is een Nederlands boek dat diep in gaat op het thema "Foodpairing". Er staan meer dan 100 verschillende combinaties in met 98 bieren, uit [[Nederland]], [[België]] en [[Duitsland]] in. Er staan bieren in van verschillende [[brouwerijen]], zoals de [[Brouwerij Jopen|Jopen]] brouwerij, fortbrouwerij [[Duits & Lauret Dubbelbock|Duits & Lauret]], [[Gulpener Bierbrouwerij|Gulpener]] Bierbrouwerij, Trappistenbrouwerij [[La Trappe (bier)|La Trappe]], Bax Bier brouwers, Schneider Brauerei, [[Paulaner Brauerei Gruppe|Paulaner Brauerei]], [[Brouwerij Oersoep|Oersoep]], VandeStreek Bier, [[Brouwerij Maximus|Maximus]], Two Chefs Brewing, [[Grolsch]] bier brouwerij, [[Brouwerij Uiltje|Brouwerij 't Uiltje]]
== Inhoud ==
Het boek gaat dieper in op het thema "foodpairing". Er staan meer dan 100 verschillende combinaties in met 98 bieren, uit Nederland, België en [[Duitsland]] in. Er staan bieren in van verschillende [[Brouwerij|brouwerijen]], zoals de [[Brouwerij Jopen|Jopen]] brouwerij, fortbrouwerij [[Duits & Lauret Dubbelbock|Duits & Lauret]], [[Gulpener Bierbrouwerij|Gulpener]] Bierbrouwerij, Trappistenbrouwerij [[La Trappe (bier)|La Trappe]], Bax Bier brouwers, Schneider Brauerei, [[Paulaner Brauerei Gruppe|Paulaner Brauerei]], [[Brouwerij Oersoep|Oersoep]], VandeStreek Bier, [[Brouwerij Maximus|Maximus]], Two Chefs Brewing, [[Grolsch]] bier brouwerij en [[Brouwerij Uiltje|Brouwerij 't Uiltje]].


Het is het tweede boek van auteur en internationaal biersommelier Arvid C. Bergström. Hij schreef dit boek op vervolg van Proef Bier. 
In het boek staan voorbeelden over hoe een gerecht kan aangepast worden aan de smaak van het bier. Eerst kan men lezen wat bier is, hoe het gemaakt wordt en waar de smaak in bier vandaan komt, dus welke [[Ingrediënt|ingrediënten]] en [[Bierbrouwen|brouwmethode]] en [[Biergist|gisten]] zorgen voor de smaak in bier. Het boek is opgedeeld naar de vier [[Seizoen|seizoenen]]. In de winter eet men andere gerechten dan in de zomer, en dat geldt ook voor bier. Donkere bieren hebben meer [[Maillardreactie|maillard]]- en geroosterde smaken en deze bieren worden eerder in de winter gedronken.
 
In [https://metadata.isbn.nl/993672/bier-aan-tafel.html Bier aan Tafel], staan voorbeelden over hoe je een gerecht kunt aanpassen aan de smaak van het bier. Eerst kun je lezen wat bier is, hoe het gemaakt word en waar de smaak in bier vandaan komt, dus welke [[Ingrediënt|ingrediënten]] en [[Bierbrouwen|brouwmethode]] en [[Biergist|vergisten]] zorgen voor de smaak in bier. Het boek is op gedeeld naar de vier [[Seizoen|seizoenen]]. In de winter eten we andere gerechten dan in de zomer, en dat geldt ook voor bier. Donker bieren hebben meer maillard en geroosterde smaken en dit word eerder in de winter gedronken.
 
; Over het boek Bier aan Tafel
: [[Nederlandstalige Uniforme Rubrieksindeling|Nur codes]] zijn 441 Basis kookboeken; 448 Bier; 440 Eten en drinken algemeen; 446 Koken en apparatuur.
: Het ISBN nummer is <nowiki>ISBN 978-908238-44-68</nowiki>,
; Uitgever(s): Koken met Krullen
;Aan het boek werkte mee als auteur(s): Recepten Arvid C. Bergström, Marko Teseling
:als Illustrators: Randy van den Berg, Anna Lamslag
:als Fotograaf: Randy van den Berg
 
 
'''Foodpairing''' is een Engels woord, in het Nederlands is er niet een directe vertaling, maar het zou kunnen zijn het "paren van smaken". Denk hierbij aan:
Voedselcombinaties waarbij smaken elkaar specifiek aanvullen, zijn onder meer:
 
* Hagelslag en Pindakaas
* Spek en kool
* Eend en sinaasappel
* Spek en eieren
* Pizza Hawii
* Lever en uien
* Pindakaas en jam
* Varkensvlees en appel(moes)


== Uitgaven ==
== Uitgaven ==
* ''Bier aan Tafel 1e druk (geschreven 's-Gravenhage, 2015-2016-2017, Arvid C. Bergström)'' , 's-Gravenhage, 2017, ISBN 978-908238-44-13,
* ''Bier aan Tafel'' 1e druk (geschreven 's-Gravenhage, 2015-2016-2017, Arvid C. Bergström)'' , 's-Gravenhage, 2017, ISBN 978-908238-44-13  
* Bier aan Tafel, 2e herziene druk ''('s-Gravenhage, 2018 Arvid C. Bergström)'' , 's-Gravenhage, 2018, <nowiki>ISBN 978-908238-44-68</nowiki>,
* ''Bier aan Tafel'', 2e herziene druk ''('s-Gravenhage, 2018 Arvid C. Bergström)'' , 's-Gravenhage, 2018, <nowiki>ISBN 978-908238-44-68</nowiki>  


[[Categorie:Kookboek]]
[[Categorie:Kookboek]]
[[Categorie:20e-eeuws boek]]
[[Categorie:20e-eeuws boek]]

Versie van 20 jan 2024 09:21

boek
Oorspronkelijke titel
Auteur(s) Arvid C. Bergström
Illustrator Randy van den Berg (fotografie)
Anna Lamslag
Land Vlag van Nederland Nederland
Oorspronkelijke taal Nederlands
Reeks/serie
Onderwerp Bier, gerechten
Genre kookboek
Oorspronkelijke uitgever Koken met Krullen
Oorspronkelijk uitgegeven maart 2017
Medium hardcover
Pagina's 192
Grootte 17,6 x 24,7 x 2,0
Gewicht 791 gram
ISBN-code 978-908238-44-68
Vorige boek Proef Bier
rel=nofollow

Bier aan Tafel is het Nederlands kookboek uit 2017 over gerechten waarbij een passende bier worden aanbevolen. Het is het tweede boek van auteur en internationaal biersommelier Arvid C. Bergström. Hij schreef dit boek als vervolg op "Proef Bier".

Inhoud

Het boek gaat dieper in op het thema "foodpairing". Er staan meer dan 100 verschillende combinaties in met 98 bieren, uit Nederland, België en Duitsland in. Er staan bieren in van verschillende brouwerijen, zoals de Jopen brouwerij, fortbrouwerij Duits & Lauret, Gulpener Bierbrouwerij, Trappistenbrouwerij La Trappe, Bax Bier brouwers, Schneider Brauerei, Paulaner Brauerei, Oersoep, VandeStreek Bier, Maximus, Two Chefs Brewing, Grolsch bier brouwerij en Brouwerij 't Uiltje.

In het boek staan voorbeelden over hoe een gerecht kan aangepast worden aan de smaak van het bier. Eerst kan men lezen wat bier is, hoe het gemaakt wordt en waar de smaak in bier vandaan komt, dus welke ingrediënten en brouwmethode en gisten zorgen voor de smaak in bier. Het boek is opgedeeld naar de vier seizoenen. In de winter eet men andere gerechten dan in de zomer, en dat geldt ook voor bier. Donkere bieren hebben meer maillard- en geroosterde smaken en deze bieren worden eerder in de winter gedronken.

Uitgaven

  • Bier aan Tafel 1e druk (geschreven 's-Gravenhage, 2015-2016-2017, Arvid C. Bergström) , 's-Gravenhage, 2017, ISBN 978-908238-44-13
  • Bier aan Tafel, 2e herziene druk ('s-Gravenhage, 2018 Arvid C. Bergström) , 's-Gravenhage, 2018, ISBN 978-908238-44-68
Overgenomen van "https://nl.wikisage.org/w/index.php?title=Bier_aan_Tafel&oldid=358158"